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松树下盛开的松露菌 发布时间:2016-01-07 来自:1 阅读:1138次

松露其实是一种生长在松树、栎树、橡树下的真菌。松露对于生长环境非常挑剔,只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,这也是为何松露如此稀有的缘故。松露表面看起来不仅很丑而且粗糙,切开成薄片后却很漂亮,不同于其他的菌菇,它里面有许多类似于交错的线一样的纹理,俗称大理石花纹,散发着独特诱惑的香味。生长松露附近的泥土会有松露的味道,松露猎犬就是靠着泥土散发的气味找到松露的。


  它营养丰富,富含氨基酸、维生素、蛋白质、以及微量元素等多种生理活性成分,对人的健康有好处,还有有趣的故事。讲得最多的就是:松露是闪电的女儿。古希腊与罗马人相信松露有壮阳的神奇功效。自古以来,法国就有厨师利用野猪来寻找松露以满足贵族和上流社会对松露的狂热追求。而现在的意大利与法国的松露猎人仍使用经过训练的猪和猎狗来寻找松露。


  松露的气味很特别,放在纸袋里或者塑料袋里,扎紧袋口,别人也会知道你的袋子里有什么。每个人闻到松露后的反应都不一样,有的人喜欢,有的人讨厌。这更加让人欲罢不能。尽管很好奇,也还是闻一下就好,闻得久了,恐怕你就不会再想吃它了……


  作为备受美食家偏爱的食材之一, 因其独特的生长环境、柔软的质感和浓郁的麝香芬芳而著称。黑松露一直被誉为“餐桌上的黑钻石”,被意大利人称之为菌菇中的顶级极品。吃的时间长一些,每年 的年末一直到次年年初2月或3月;但是被誉为"白色钻石"的白松露就要短很多,并且产量十分稀少,只在每年的十月至十二月期间有极少的野生收成。它的气味 馥郁而低调,可为任何一道佳肴画龙点睛。

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