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黑松露究竟什么味道? 发布时间:2018-03-27 来自:1 阅读:131次
号称美食界“三大天王”之一的松露

让人津津乐道的除了它的神奇功效

大概就是它那谜一样的特殊味道了吧

人们形容它的味道时

说法都不太一样

有说是高贵如麝香、花粉、薄荷香

又说是通俗如鲜蒜、泥土、臭豆腐


也许文字并不能准确的描述

只有你自己吃了

才能感受它的迷醉


松露究竟什么味道?

尽管大家有各自不同的感受和形容

但是,总结起来

松露的味道充满了“大自然的气息”


松露生长在地下

依附着橡树、松树等的根部生长

而且生长周期是1年左右

意味着松露一生的时间里

都是没有阳光直射的

久而久之

地下泥土的味道

不同树根的味道

以及微生物发酵的味道等等

融合一体

成就了松露的气味


新鲜的松露

或多或少都带有泥土芳香

轻轻吸一口气

就有一种来自森林的气息

在鼻腔部位弥漫

等到细细咀嚼时

就会有一种异样的鲜味

从舌尖一直扩散到整个口腔


所以无论是用泥土芬芳

蒜香味、蜂蜜香、腐烂树叶味

还是散发着麝香、臭虫味等感觉

来形容松露的香味

都只能是个人的感受感觉


一百个人闻,会有一百种描述

一百个人吃,会有一百种感觉

这就是松露的魅力所在

松露究竟是什么味道

只有你自己体验了才知道


但是坊间有种说法

第一次吃松露的感觉

会让你终生难忘


01

黑松露炖饭

主料:黑松露

辅料:米饭;

调料:酱油、盐、油适量;

做法:

1、将黑松露洗净,切成薄片备用;

2、米淘洗干净,冷水泡30分钟;

3、先在炒锅里加适量水,放入油、酱油、盐煮开,

4、将煮开的料水和米一起倒入电饭锅中;

5、米上平铺好松露片,开启煮饭模式,很快香味就会溢出来了。

02

黑松露碳烤松板肉

特色:味道一绝,鲜香四溢,肉汁满满

主料:黑松露切片;

辅料:松板肉一块;

调料:姜,蒜,生抽、油、白芝麻,黑胡椒,盐;

做法:

1、将黑松露洗净切片备用;姜、蒜切碎;

2、将松板肉洗干净,用厨房纸巾擦干水分,切片;

3、调酱汁,姜、蒜、生抽、油、盐搅拌均匀;
4、然后放入切片的松板肉,腌制30-45分钟,入味即可;

5、腌制好的松板肉放在烤盘上,放上黑松露片,撒上白芝麻、黑胡椒,用烤箱烤制20分钟取出即可。也可以直接用木炭上架子烤,可以一边烤一边加配料。
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