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羊肚菌鲜汤,美味就是这么简单! 发布时间:2018-03-02 来自:1 阅读:147次
羊肚菌是一种珍稀菌类,也是一种珍贵食材。由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。研究表明,羊肚菌富含大量人体必需的矿质元素,钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍,锌的含量是香菇的4.3倍、猴头菇的4倍,铁的含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍。羊肚菌营养相当丰富,含有多种维生素和20多种氨基酸,并含有抑制肿瘤的抗菌抗病毒活性成分,具有增强免疫力、抗疲劳抗衰老、抑制肿瘤和抗癌等作用,是名符其实的“健康食品”。

下面介绍最简单的3步鲜汤法

羊肚菌要吃鲜,煲汤辅料尽可能少,留住羊肚菌特有的香味。我们用鲜羊肚菌+白水就可以。对就是白水,简单神奇。

第一步:新鲜羊肚菌6—8颗。

第二步:放入煲汤壶,加入适量白水,打开煲汤键。

第三步: 1小时后加入少量盐,功成,倒出。OK,一碗新鲜美味羊肚菌汤就可以品尝了。不用任何调料的鲜汤您尝过吗?快来试试吧。

小贴士:新鲜羊肚菌叶瓣很脆,清洗时要格外小心哦,用流水冲洗或大碗放水顺时针打圈就可以。汤出锅后加适量盐调味。建议其他调味料就不必了哦,以免浪费羊肚菌自身独特的鲜味。没有鲜品也可以用干品,泡发时用45度温水,泡发的水成黄色,留下泡发的黄汤(这是精华,别倒了)加入瘦肉,鲜排,鸡肉等均可煲汤。
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