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野生菌常识Practice
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野生菌做法
用这个方法,可以把牛肝菌保存三个月,及最正宗的干椒牛肝菌做法 发布时间:2018-05-16 来自:1 阅读:31次
牛肝菌不仅营养丰富,烹调后口味异常鲜美,是真正不可多得的美味佳肴。

吃菌的季度就短短几个月,怎么吃都觉得不够。

有时会特意多买一些,用冰箱保存,随吃随取。


保存牛肝菌的方法:(整理制作过程都不能吃!)

1、削去牛肝菌的菌柄底部,用流水稍微冲洗干净,切薄片;


2、锅里放油,要宽一些。

3、待油温烧至八成热,把牛肝菌片倒入,不断地翻炒5分钟。

期间要注意把锅铲上粘着的牛肝菌片扒到锅里。


4、用碗盛出,放凉。

5、用保鲜袋以装一次吃的量,分几袋装起。

6、然后,放冷冻盒(或一个大保鲜袋)装在一起,放冰箱冷冻保存。

这样保存的方法很简单方便,牛肝菌也最大程度地保持原味!

小贴士:

1、整理制作过程都不能吃牛肝菌

2、不放盐、蒜、干辣椒(等二次加工时再放)

最正宗的吃法:干椒牛肝菌


食材:鲜牛肝菌、干辣椒段、蒜片

做法:

1、削去牛肝菌的菌柄底部,用流水稍微冲洗干净,切薄片;


2、热锅,放菜籽油(有猪油的也可以加一点),等油烧至七成热的时候,放一点盐;

先后将干辣椒段、蒜片下锅稍炸出香味。


3、下牛肝菌,大火翻炒。整道菜根据用菌子的量,至少要炒15分钟以上。

随时注意把锅铲上的菌片扒进锅里地起炒。


4、 直到菌子完全熟了,加入适量盐调味,出锅。


口感清香滋润,微辣、菌香味醇厚的干椒牛肝菌做好了。

小贴士:1、中间千万不要去尝盐味或熟不熟!

等炒过15分钟后,要出锅时,再尝味道!

2、 随时注意锅铲上不要有菌片。
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