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牛肝菌蘑菇的7个最佳益处 发布时间:2018-06-14 来自:1 阅读:20次
牛肝菌蘑菇是美味和营养密集添加到您的厨房,拥有一些令人惊讶的健康益处!
什么是牛肝菌
牛肝菌是一种科学上称为牛的真菌,但通常被称为便士小圆面包。在北半球很常见,这些蘑菇可以长得很大,棕色瓶盖直径超过1英尺,重达6磅!以其在烹饪应用中的应用而闻名,这些丰富多汁的蘑菇是意大利面,汤和意大利调味饭中的流行配料。虽然一些野生蘑菇是有毒或危险的消费,完全可食用,并在烹饪界受到高度追捧。这些蘑菇具有泥土和有力的气味,为许多菜肴提供丰富和质感的味道。
获得新鲜的最佳时间是在春季或秋季,但在今年余下时间,它们可以以干燥的形式提供,这在厨房中也可以是非常通用的。
牛肝菌蘑菇营养
说到营养,牛肝菌是蛋白质和膳食纤维的很好来源,100克这些蘑菇提供2克纤维和3克蛋白质。相同的份量只有25卡路里,绝对没有脂肪。至于矿物质,这些蘑菇的钾,钙和铁含量高,以及维生素C,维生素A和B复合维生素。 这些真菌中还含有某些抗氧化剂,如β-胡萝卜素和番茄红素。
对健康的益处
牛肝菌的最大好处包括帮助体重,改善生长发育和减少炎症等等。
减肥
热量低,但营养素和膳食纤维含量高,这些蘑菇可以帮助您感觉饱胀,并防止两餐之间的暴饮暴食或不必要的零食。
抗氧化剂
具有良好的β-胡萝卜素,维生素C和番茄红素水平,这些蘑菇是丰富的抗氧化剂来源,可以抵抗体内的氧化应激和慢性炎症。
消化健康
膳食纤维对消化 和肠道健康非常重要,每100克这些真菌中含有2克纤维,可以帮助消除便秘和其他消化问题。
免疫系统
这些蘑菇具有高含量的维生素C,可以提高人体的防御能力和白血球的产量。
结肠癌
一些研究发现,经常食用这些特种蘑菇可以帮助破坏结肠癌细胞并使其发生 细胞凋亡。

这些蘑菇中的各种抗炎化合物和物质将缓解关节炎,肌肉劳损和其他常见炎症。
抗溃疡
需要做更多的研究,但这些蘑菇中的一些挥发性成分被认为有助于减少溃疡的大小和严重程度。
其他
它也可以被用来对人体产生低血糖和抗肿瘤作用。
牛肝菌替代品
如果一个食谱要求porcinis,但他们不是季节,您可以用其他各种各样的蘑菇替换这些蘑菇,例如以下:
香菇
干蘑菇
鲜蘑菇
虽然蘑菇的味道确实相差很大,蘑菇也被称为吸收附近的味道,并且往往包括更多的为他们的质地比大胆的味道。当替换porcinis时,不要害怕混合搭配蘑菇。
如何使用牛肝菌蘑菇?
在我们的日常饮食中,有很多方法可以使用牛肝菌,包括以下几种:
汤类
意大利面酱
意大利调味饭
砂锅
您可以用橄榄油烧烤这些蘑菇,或者将它们烤在烤箱中,但要小心,不要过度烹饪。如上所述,这些蘑菇通常以干燥形式购买,在加入盘子之前,您可以在一碗水中软化10-15分钟。如果你不喜欢这种质地,你也可以研磨这些蘑菇以享受它的味道。
副作用
吃这些蘑菇时会考虑一些潜在的副作用,例如胃部刺激,以及蘑菇可能含有重金属和毒素的风险。有些人也对这种蘑菇过敏。从可靠的杂货店购买这些蘑菇是最好的选择,而不是试图从野外收集它们。
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