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野生菌常识Practice
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野生菌做法
干了这碗“鲜香无比”的菌汤,我才明白做云南人的幸福… 发布时间:2018-05-04 来自:1 阅读:44次
云南的气候说不上有明显的四季之分,却有泾渭分明的旱季、雨季之别。每年春夏之交,历时数月的雨季开始来临,吃鲜菌的时节也就到了。当第一场夏雨如约而至,郁郁葱葱的莽莽山野间,一朵朵打着小伞的野生菌开始破土而出,在树丛间悄然露首展身……


人家都说,怕吃野生菌中毒的人不是云南人!





菌是山珍,更是“鲜”的代表。就算会“看见小人”,也无法阻止云南人对菌子的喜爱。

云南人已经将野生菌的做法开发到了极致了,煎,炸,炒,烤,每一种都让人欲罢不能。可是要说到在云南最不容错过的菌子美食,那一定是野生菌火锅了!那鲜香无比的汤底,光是说起来就让人忍不住流口水了!


是不是有小伙伴要问了,好吃是好吃可是贵啊……不急不急,小二七今天要推荐的就是这么一家又便宜又美味的野生菌火锅——菌堂森林。





对于钟爱野生菌的云南人来说,与野生菌的感情远比那 “日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”长情了许多。


如今,人们似乎已经习惯走进这家绿意盎然的餐厅,轻松的用餐氛围帮大家一扫白天的疲惫,拿起筷子夹一块鲜香的菌子,送入口中,食毕,回味无穷。




在菌堂,每一锅鲜美汤汁,都选用禄劝和武定的山林放养鸡鹅,用土烘慢火精心熬制数小时。鸡鹅原本都是温补的佳品,一人一小碗鲜汤滚烫着,让你必需静下来,耐着性子等一等。


再配上青头菌,见手青,牛肝菌鸡油菌松茸,老人头等,25分钟的焖煮,闹玲一响,真正地舌尖与菌的舞蹈才正式开始。菌在高汤中无比的滑嫩,让咬下的每一口,都香味四溢。
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