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野生菌做法
舌尖上的羊肚菌, 法国人怎么吃羊肚菌 发布时间:2018-04-09 来自:1 阅读:279次
整体来讲,菌类的做法越简单越好。西藏牧民在采收羊肚菌之后,往往只撒上些盐巴,放在火上烤制。此外,羊肚菌还可以搭配其他食材烹饪。


因为羊肚菌善于吸收其他食材的味道,和酱香味道浓的肉类一起,比如熏肉和火腿等,更能发挥其香味。云南人就很习惯用当地的宣威火腿和菌菇一起炒。值得一提的是,烹饪羊肚菌用油也很讲究,用橄榄油最佳,因为调和油味道过于复杂,会冲淡菌菇本身的香味。


不仅中国人喜欢,法餐中羊肚菌也有着崇高的地位,常用肥鹅肝、牛排配之,以羊肚菌吸收鹅肝、牛排在煎制过程中溢出的浓汁,是布鲁宫等高档餐厅中不可或缺的招牌菜肴。吃美味补身体这样一举两得的事情中外皆然。


秘制顶汤羊肚菌

炖盅原料包括关东参一只,发好的鱼翅、花胶、羊肚菌、小菜心一个,枸杞若干。汤鲜味美是这道菜最大的特点,用高级食材搭配顶汤炖出,自然是一味精华。羊肚菌具有益肠胃、消化助食、提神之功能,对夏季脾胃虚弱、消化不良、头晕失眠的人群有良好的治疗作用。


羊肚菌炖肉汁

羊肚菌炖肉汁虽然简单,但胜在材料出色,入口鲜甜自不用说,在春天食用还能预防感冒,有助增强人体免疫力。


羊肚菌炖鸡

羊肚菌炖出来的鸡汤,汤色清,呈琥珀色,味道奇香,极其鲜美。红枣和枸杞是配料,红枣3颗,枸杞子约10粒。用鸡汤泡饭,特别好吃。
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