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牛肝菌炖鸡 发布时间:2018-03-22 来自:1 阅读:63次
牛肝菌炖鸡是一道美味的菜肴,主要原料就是大名鼎鼎的牛肝菌和母鸡,丰厚的营养和鲜美的味道让人忍不住要流口水了。牛肝菌是一种野生食用菌,产地在我国云南,白牛肝菌经常出现在西餐中,因此云南的牛肝菌有不少是出口到西欧。说了这么多,还是让我们来看看牛肝菌炖鸡的做法吧,让味觉来一个高大上的体验。
牛肝菌炖鸡怎么做
牛肝菌炖鸡虽然美味,但是做起来并不难哦,很适合厨艺不精的人,在慵懒的周末给自己做一道精美菜肴补补身体吧!下面就让我们来看看具体做法。

准备材料:牛肝菌、母鸡、小茴香、花椒、料酒、糖

做法:

1、将牛肝菌浸泡在水中,加入一些糖,用几分钟左右的时间来泡发;

2、将准备好的鸡肉块放入沸水锅中煮,加入一勺料酒,煮5分钟后把鸡肉捞出;

3、取一个砂锅,放入足量的热水后,把鸡块放入,加入适量葱、姜、茴香、花椒,开小火慢炖;

4、把泡发的牛肝菌取出,把根剪掉并冲洗干净,放入汤锅中一起炖,1个小时后出锅,调味即可食用。

牛肝菌炖鸡的做法是不是很容易呢,其实它的技巧就是只要准备好材料,放入砂锅中煮,控制好时间和火候就可以完成的,不需要精湛的厨艺,很适合平时不会做饭的人,尤其是工作繁忙的单身白领,可以利用周末的时间给自己做一道牛肝菌炖鸡,不仅美味,还能给身体补充营养,很推荐哦!

牛肝菌炖鸡的营养价值
牛肝菌炖鸡所用的两种原料都是营养价值很高的食材,因此这绝对是一道进补的菜肴。牛肝菌含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质,是一种营养丰厚的食材,主要功效有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等,在中医中也发挥着很大作用,同时还是妇科良药,可治妇女白带症及不孕症。它还含有人体必需的8种氨基酸,对于腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症状都有很好的治疗功效。牛肝菌还具有抗流感病毒和防治感冒的功效,增强人体免疫力,改善微循环。

而老母鸡也是补益之物,蛋白质含量高,而且很容易被人体吸收,可以增强体质强身壮体。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。因此这道牛肝菌炖鸡的营养价值很高,是一道进补的菜肴。

牛肝菌的其他做法
牛肝菌除了可以炖鸡以外,还有很多其他的做法,而且牛肝菌在西欧是一道很出名的菜,所以下面还会给大家介绍西餐的做法,绝对让你一饱口福。

意大利牛肝菌蘑菇汤

材料:牛肝菌、香菇、双孢菇、橄榄油、大蒜

做法:

1、将牛肝菌放在冷水中浸泡20分钟泡发;

2、在汤锅中放入适量橄榄油,中火加热后放入香菇、双孢菇、大蒜和少许盐,搅拌混匀,煮5分钟左右;

3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌,用过滤纸过滤牛肝菌的液体,去掉牛肝菌蘑菇的残渣,保留液体;

4、将过滤后的牛肝菌液倒入汤锅中与其他食材一起煮;

5、最后放入高汤,煮沸,然后小火炖20分钟即可。

油泡牛肝菌

材料:牛肝菌、花椒、柿子椒

做法:

1、把牛肝菌加水浸泡,晾干水备用;

2、在锅中倒入适量油,爆香花椒和辣椒;

3、将事先晾干好的牛肝菌放入油锅中,炸香后即可。

牛肝菌炖乌鸡

材料:牛肝菌、乌鸡、糖、胡椒粉、鸡精

做法:

1、将乌鸡斩块过水,牛肝菌浸泡后沥干,姜切片备用;

2、在汤锅中放入清水,加入姜片、乌鸡、牛肝茵,用大火烧开,然后转至小火炖45分钟调味即成。

孕妇可以吃牛肝菌
孕妇是可以吃牛肝菌的,因为牛肝菌中含有丰富的维生素、蛋白质和脂肪,可以帮助孕妇增强体质,舒缓身体的疲劳,对身体也是有好处的。但是还是需要注意一些问题,比如在挑选牛肝菌的时候,有苦味或者是用手指掐后感觉到麻的是不能吃的,因为一些牛肝菌会导致中毒,如果被孕妇吃到是会对自身身体和腹中胎儿造成影响的,因此一定要避免。孕妇食用牛肝菌可以采用煲汤的方式,这样牛肝菌的营养物质能更好得被身体吸收,让孕妇接收更多的营养,对胎儿也是有好处的。
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