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野生菌做法
牛肝菌,营养丰富功效多! 发布时间:2018-06-14 来自:1 阅读:20次
牛肝菌

牛肝菌色如牛肝,滑,嫩,鲜,香

产地


牛肝菌大多都是菌根共生菌,生长于云南松等针叶林和混交林地带,产于每年6-10月。24℃~28℃是最适宜牛肝菌生长的温度,枯枝落叶层较厚、松软和肥沃的土层中,牛肝菌的长势较好。

四大菌王之一


牛肝菌是多肉的可食用菌类,牛肝菌因肉质肥厚,极似牛肝而得名,为“四大菌王”之一。牛肝菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。

功效


具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用,中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。可作药用,是中成药“舒筋丸”的原料之一。并且含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带异常。

烹调


云南省各族群众喜爱采集鲜牛肝菌烹调食用,烹调时注意一定要将其煮至熟透,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。

牛肝菌炖乌鸡

材料:牛肝菌100克,乌鸡300克,水1千克,姜10克,盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

做法:

1.将乌鸡斩块氽水,牛肝菌汆水,姜切片待用;

2.将净锅上火,放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
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