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牛肝菌炖排骨的做法 发布时间:2016-01-25 来自:1 阅读:1219次


牛肝菌炖排骨的做法

牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效;中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

在网上购买的牛肝菌刚到,炖的个排骨汤,味道不错。牛肝菌的味道很香,炖出来的汤有浓浓的菌味,鲜美,排骨也炖的软软的,好吃。不过,干的牛肝菌就有点咬不动,呵呵。牛肝菌,这种云南特产的食用菌,滑嫩鲜香,口感味道都不错,和排骨一起炖,两种味道相辅相成,营养美味兼得。


主料

排骨 700g 牛肝菌50g 胡萝卜 300g


辅料 姜 20g  盐4g 八角2个 花椒15粒 黄酒20g


步骤

1.网购黑牛肝菌,买了2斤装一大包


牛肝菌炖排骨1


2.提前6小时用温水泡发,50克就泡了很多。牛肝菌泡发后很肥厚的。泡发后把原汁留着,捞出用清水洗干净。这个牛肝菌是野生的,里面会有尘土,需要认真清洗


牛肝菌炖排骨2


3.排骨边洗净、排骨边就是沿排骨一边的那一块,都是脆骨,基本没有硬骨头


牛肝菌炖排骨3


4.切成小块


牛肝菌炖排骨4


5.凉水入锅开始焯水


牛肝菌炖排骨5


6.水将要开始就会有很多的浮沫,这些都是里面血沫和杂质,这也是焯水的目的


牛肝菌炖排骨6


7.捞出热水再冲洗一下,洗掉残留在表面的浮沫。花椒八角等装入调味盒中


牛肝菌炖排骨7


8.锅中加开水,放入焯好的排骨,调味盒也放入


牛肝菌炖排骨8


9.加入黄酒,大火煮开后小火煮30分钟


牛肝菌炖排骨9


10.加入胡萝卜


牛肝菌炖排骨10


11.放入牛肝菌,加入盐,继续小火煮15分钟


牛肝菌炖排骨11


12.煮到汤汁比较少了就可以了


牛肝菌炖排骨12


13.关火后撒上香葱香菜碎


牛肝菌炖排骨13


14.盛出享用吧。夹一块排骨看看,上面的骨头都是脆骨哦,不是那种硬骨头哦


牛肝菌炖排骨14


排骨焯水一定是凉水入锅,这样可以比较彻底的去除杂质。泡发牛肝菌的水要留着,可以直接炖排骨,也可以做菜和烧汤都是很好 的。

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