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野生菌做法
8道香菇的做法,营养健康,鲜嫩美味 发布时间:2018-02-27 来自:1 阅读:115次
甜椒香菇炒牛柳丝


用料

牛柳、干香菇、红甜椒、绿甜椒、黄甜椒、蒜头、绍兴酒、蚝油、砂糖、香油、盐、胡椒粉、水、生抽

步骤

1.将干香菇泡水变软,切丝,将牛柳切丝,用水、绍兴酒、生抽、砂糖及麻油腌15分钟,将三色椒切丝。

2.用中高火烧热锅,加少许油,炒香蒜头及香菇,加入牛柳丝炒至金黄色。

3.加入三色椒快炒,加入绍兴酒、蚝油、砂糖及麻油炒匀,即成。

香菇百合炒蜜糖豆


用料

鲜香菇、鲜百合、甜豆、蒜头、姜、绍兴酒、葱、水、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉

步骤

1.将鲜百合洗净拆散,浸在水中以防变黑。

2.准备一个碗,加入水、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉拌匀。

3.煮开一锅水,加入蜜糖豆汆水1分钟,沥干备用。

4.烧热锅,加少许油,炒香蒜头及姜片,加入香菇及蜜糖豆炒匀。

5.加入绍兴酒及酱汁,煮至酱汁浓稠,加入鲜百合炒匀,洒上葱丝,即成。

香菇炖鹅掌


用料

干香菇、鹅掌、姜、葱、蒜头、冰糖、蚝油、老抽、绍兴酒、生粉

步骤

1.将干香菇浸软去蒂,保留浸香菇水;蒜头拍扁;葱切段备用。

2.煮开一锅水,加入3片姜、葱段及鹅掌,将鹅掌汆水10分钟,沥干备用。

3.用中火烧热锅,加少许油,加入余下的姜片及蒜头炒香,加入香菇炒香。

4.加入绍兴酒炒匀,加入鹅掌、适量香菇水、蚝油、老抽及冰糖煮开。

5.盖上锅盖,转中小火煮1.5小时,加入生粉水起芡,即成。

香菇豆腐味噌汤


用料

鲣鱼汁、味噌、嫩豆腐、鲜香菇、金针菇、葱

步骤

1.将鲜香菇及金针菇去蒂,鲜香菇切片;嫩豆腐切粒;葱切幼粒备用,味噌加入适量水拌匀备用。

2.将700毫升水及鲣鱼汁用中火煮开。

3.在高汤中加入鲜香菇、金针菇及嫩豆腐煮5分钟。

4.加入味噌煮2分钟,熄火,加入葱粒,即成。

香菇板栗炖鸡


土鸡块、板栗、小干香菇、蒜、葱、姜、料酒、蚝油、生抽、冰糖、盐

步骤

1.干香菇用温水泡发备用,蒜切片,土鸡肉洗干净,沥干水分。

2.热油锅,爆香姜,蒜,葱,再放入鸡肉煸炒,炒至变色。

3.然后加入料酒,蚝油,生抽,盐翻炒均匀。

4.再加入香菇翻炒均匀,最后倒入板栗,加入适量的水,水要加到和食材差不多持平。

5.大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮20分钟。

6.放入冰糖,调大火收汁,板栗熟了就可以盛出来,再撒上一些葱丝做装饰就完成了。

香菇蒸鳕鱼


用料

鳕鱼、香菇、大葱、红尖椒、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、黑胡椒碎

步骤

1.香菇洗净切厚片,大葱切丝,姜去皮切丝,红尖椒切碎。

2.鳕鱼洗净,撒上黑胡椒碎、盐、姜丝、料酒腌制15分钟。

3.将蒸鱼豉油、料酒拌匀。

4.将盘放入塔吉锅中,取一半香菇铺在盘子上,放上鳕鱼,再放上剩下的香菇、大葱丝,姜丝,倒上调好的蒸鱼酱汁。

5.蒸10分钟后开盖,撒上红椒碎,再蒸1-2分钟后关火闷5分钟即成。

香菇素鸡枝竹煲


用料

素鸡、硬豆腐、枝竹、冬菇、红萝卜、大葱、粟米笋、姜、葱、蒜头、豉油、老抽、盐、白胡椒粉

步骤

1.用水浸泡冬菇至软身,然後切成一半,把硬豆腐切片,素鸡切成容易入口的大小,把大葱切成段。

2.中火烧热平底锅,落油,煎豆腐至两边呈金黄色,放在一旁备用。

3.平底锅,落油,炒香蒜头及姜片,加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡,煮3-4分钟。

4.加入枝竹丶水及调味料,拌匀好,煮大约5分钟至枝竹软身。

5.加入豆腐及红萝卜,再煮3分钟直至酱汁收乾。

6.把所有材料转到砂锅内,煮1分钟至煮沸,洒上葱花,即可上碟。

香菇油菜


用料

油菜、姜、生抽、淀粉、鲜香菇、蒜、蚝油、植物油

步骤

1.将新鲜的香菇洗净,用小刀刻出花纹,油菜洗净后改刀成小朵,姜、蒜分别切成末。

2.碗中加入生抽、蚝油、淀粉和食粮清水,拌匀调成汁备用。

3.锅中倒入清水,加入适量食盐和植物油,用大火烧开,放入油菜,焯水约一分钟,然后捞出装盘。

4.锅中加适量植物油,放入姜末、蒜末爆香,再放入香菇和适量食盐。

5.翻炒均匀后倒入调好的汁,边煮边翻动香菇。

6.待汤汁煮至浓稠后,将煮熟的香菇盛出,放到做好的油菜上即可。
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