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珊瑚菌食用方法 发布时间:2017-09-15 来自:1 阅读:118次
珊瑚菌,又名栗针、鹿茸菌、扫帚菌,是一种名贵山珍,生长条件极为特殊,只存活在白栗树下。珊瑚菌本身并无鲜味,它之所以跻身名贵山珍,主要是能为鸡鸭肉提鲜,配啥肉像啥味,是野山菌中的佳品,珊瑚菌在世界很有名气,被称为野生之花。如此一山珍,又该如何食用的呢?


   
  珊瑚菌食用方法    珊瑚菌,又名栗针、鹿茸菌、扫帚菌,是一种名贵山珍,生长条件极为特殊,只存活在白栗树下。珊瑚菌本身并无鲜味,它之所以跻身名贵山珍,主要是能为鸡鸭肉提鲜,配啥肉像啥味,是野山菌中的佳品,珊瑚菌在世界很有名气,被称为野生之花。如此一山珍,又该如何食用的呢?    中医认为珊瑚菌具有补钙、镇静、防止人体钙流失、强劲壮骨、养血安神的食补功效。现代科学也认为珊瑚菌克防治手脚抽筋、颤抖、

能促进肌体健康,延缓衰老。常食能美容皮肤、提高肌体免疫力。民间常用来医治胃痛、宿食不化和风痛等症。《滇南本草》中谈到:“帚菌,俗名笤帚菌。味甘,性平。无毒。主治和胃气,祛风、破血、缓中。多食令人气凝,少者舒气。”  


珊瑚菌的食用方法:  


 一、酸腌菜炒珊瑚菌

珊瑚菌300克、酸腌菜100克、油适量、盐适量、蒜适量、辣椒适量   

 1.珊瑚菌放水里洗净泥沙。   

 2.洗好的珊瑚菌放入沸水锅中焯一下水。  

 3.蒜去皮切碎, 辣椒切小段,准备一些酸腌菜。  

 4.炒锅上火,倒油烧热,下辣椒和蒜末炒香。  

 5.放入珊瑚菌翻炒一会。  

 6.放入酸腌菜翻炒一会。  


   二、青椒炒珊瑚菌


1.珊瑚菌放水里洗净泥沙,洗好的珊瑚菌放入沸水锅中焯一下水。  

 2.蒜去皮切成蒜丝,青椒洗净去籽切成青椒丝。   

 3.炒锅上火,倒油烧热,下蒜丝炒香,放入珊瑚菌翻炒一会。  

 4.放入青椒丝翻炒断生,放入适量盐翻炒均匀即可出锅。


   三、珊瑚菌蛋皮卷  

 

 材料:干珊瑚菌50g、鸡蛋2枚、酸黄瓜30g、火腿30g、甜面酱2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉少许、鸡粉少许

1. 将干珊瑚菌用水冲掉泥沙,先用温水浸泡20分钟,剪掉老根去除杂质,用清水浸泡至发。   

 2. 将泡发好的珊瑚菌洗净,挤干水分,然后将珊瑚菌撕成细丝,放沸水锅中氽烫至熟,捞出沥干水。   

 3.将鸡蛋打成蛋液,倒入锅中摊成蛋皮,两面煎至金黄色取出、放凉;酸黄瓜、火腿切成粗丝。   

 4.将全部材料及调味料放入碗中,搅拌均匀成珊瑚菌馅。  

 5.取适量馅料放在蛋皮上,卷成圆筒状,切成小段即可。  


 四、珊瑚菌炖鸡腿


材料:水发珊瑚菌250克、鸡腿2个、花生油25克、酱油15克、盐味精各2克、料酒10克、花椒水5克、葱姜末各5克 。  

 1.将水发珊瑚菌洗净,控干水分;鸡腿剁成大块,放沸水锅内煮15分钟至七八成熟,取出备用。净锅置火上,放入花生油烧热,用葱姜末炝锅。   

 2.加入珊瑚菌和鸡块,滗入1小杯煮鸡腿的汤汁,放进酱油、盐、料酒和花椒水。用小火再烧炖10分钟至鸡腿肉熟并入味,撒上味精,出锅即成。   

 3.炖制时要用小火,并不断晃动炒锅,以免烧糊。

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