主营:云南野生菌的鲜品、速冻品、干品、盐渍及各种野菜、云南特产、野生菌火锅调味品、云南野生菌、昆明野生菌、云南山珍、香格里拉松茸、云南松茸、昆明松茸、云南黑松露、昆明黑松露、云南野生菌火锅、昆明野生菌火锅、云南牛肝菌、昆明牛肝菌、云南野生菌厨师、云南野菜

13759113908

- 批发热线
更多 野生松茸菌、黑松露菌、羊肚菌、牛肝菌等世界名菌
当前所在位置
首页   >
野生菌做法   >
正文
野生菌常识Practice
相关知识
野生菌做法
种植菌PK野生菌,你更钟情于谁? 发布时间:2018-06-19 来自:1 阅读:44次
一说到可食用菌,很多朋友会想到香菇、木耳、银耳这些我们常接触且熟悉的菌类。

下面小编整理了部分随处可见的人工食用菌的种类及做法,有兴趣的朋友可以一同学习了增添平日生活里厨房的乐趣。

香菇

提起香菇,小编最先想到的便是早点铺里常出现的香菇包,皮薄馅多的吃起来简直美味。像我们做家常菜,香菇又可以用来炒肉或者炖鸡。素有“山珍之王”的香菇虽然有防治佝偻病、增强免疫力和抑制癌细胞增长的功效,不过香菇不可与驴肉、鹌鹑、河蟹搭配食用。


圆白菜香菇肉卷

原料:包菜8片、瘦肉300克、香菇6个、蒜蓉、生抽、胡椒粉、盐、五香粉适量。


做法:

1、将材料分别剁成靡状,加入适量盐、五香粉、蒜蓉、生抽、胡椒粉搅拌均匀。

2、包心菜小心剥下8片,在沸水中烫软。

3、将菜叶铺平,放上肉馅裹成小卷逐一摆好。

4、装入盘中上锅蒸10分钟即可拿出食用。

香菇鸡汤

原料:鸡半只、香菇12朵(表面切十字花备用)、笋12片、水6杯、米酒1大匙、盐、味精少许。


做法:

1、鸡剁块,开水中稍微烫去血水后捞起放入炖锅中。

2、放进所有调料及6杯水,盖上锅盖炖40分钟。

3、40分钟后放入香菇和笋片,再炖20分钟方可上桌食用。

木耳

相信大家对木耳是很熟悉的。最常见的就是凉拌木耳、木耳炒肉了。木耳不仅能够防治贫血、润滑肠道,同时还对高血压患者具有一定帮助。不过小编要提醒大家,鲜木耳是有毒的,吃前一定要做处理。


爽口拌木耳

原料:木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、生抽、香醋、糖、鸡精适量。


做法:

1、木耳提前用冷水泡发,在放入沸水中烫熟捞出。

2、葱、蒜、干辣椒切末备用。

3、将食材放入碗中,放入适量香醋、生抽调味,然后加入1小勺糖,少许鸡精即可食用。

青椒木耳肉丝

原料:木耳、青椒、肉丝、盐、淀粉、酱油、食用油。

做法:

1、木耳泡发洗净。切好青椒。

2、干煸青椒,放盐备用。

3、锅热后放入用淀粉和酱油腌好的肉丝,炒熟后放入青椒翻炒。

银耳

营养价值高的银耳总是人们喜爱的对象之一。银耳既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。小编印象里最常吃到的就是银耳红枣汤,伴随着丝丝清甜沁人心脾。


银耳红枣汤

原料:银耳两朵、枸杞几粒、红枣几颗、少许冰糖。


做法:

1、将银耳放入温水浸泡30分钟,待银耳泡发清洗干净,去根撕成小片。

2、放入锅内大火煮开。

3、加入冰糖、洗净的红枣、枸杞一同沸煮10分钟后改小火煲一两个小时即可。

银耳糖水

原料:银耳1朵、莲子、百合、红枣、冰糖适量。


做法:

1、银耳洗净泡开,红枣、百合、莲子提前准备好。

2、百合、莲子泡开。

3、将所有食材下锅煮约1个半小时左右,根据个人口味放入冰糖,即可出锅。


草菇

草菇的食用对于糖尿病患者而言可谓是一剂良药,胃病、营养不良、神经衰弱的患者多食用些草菇能够起到缓解的效果。不过脾胃虚寒的朋友小编就不建议食用了。


草菇炒牛肉

原料:草菇150克、牛肉100克、油2大勺、姜、盐、酱油、生粉、料酒少许。


做法:

1、牛肉洗净切片,姜切丝,草菇洗净对半切开。

2、将牛肉、姜丝、酱油、盐、料酒、生粉在碗内搅拌均匀,放入1大勺油进行腌制。

3、锅热放入牛肉,大火翻炒,变色起锅备用。

4、放入草菇炒熟,加盐、酱油调味。

5、倒入牛肉,大火炒匀即可出锅食用。

炒草菇

原料:草菇400克、青蒜3棵、姜1小块、瘦肉100克、盐1勺、鸡精1勺、红椒、生粉、油、生抽、醋适量、白糖少许。


做法:

1、草菇去头,清洗干净,对半切开。

2、瘦肉切丝,用少许盐和生粉抓腌备用。

3、青蒜切段,姜、红椒切丝。

4、爆香姜丝后依次放入瘦肉、草菇和红椒翻炒。

5、倒入青蒜,调入适量盐、鸡精、生抽、醋和白糖,洒适量清水迅速翻炒出锅。

金针菇

这是种鲜少不被人知道的菌类,不论是烫火锅、吃自助,亦或是饭店小炒都有它的身影。小编给大家介绍几种有益身心健康的吃法:金针菇+鸡肉=益气补血;金针菇+豆腐=益智强体、降血糖;金针菇+西兰花=增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力。


金针菇炒肉

原料:金针菇260克、猪肉120克、油、葱、盐、姜、料酒、酱油、淀粉、蛋清适量。


做法:

1、猪肉切成肉丝,金针菇去掉根部,撕开备用。

2、猪肉加料酒,少许淀粉,蛋清抓匀腌制十分钟备用。

3、锅热放入金针菇煸炒至变软盛出。

4、炒香葱姜,加入肉丝翻炒。

5、变色后加少许料酒炒匀后放入酱油。

6、倒入金针菇,加盐炒匀即可。

剁椒蒸金针菇

原料:金针菇250克、剁椒酱20克、大蒜2瓣、小葱1棵、生抽5毫升、香醋5毫升、油5毫升。


做法:

1、金针菇去除根部,洗净沥水撕散,葱蒜切碎备用。

2、将剁椒酱、蒜末、生抽、香醋放在小碗中调成酱汁。

3、金针菇放入盘中,淋上酱汁,入蒸锅大火蒸约5分钟至金针菇熟透,出锅撒上葱花,淋上少许热油即可。

茶树菇

长相小巧玲珑的茶树菇实则也是名身在外,“天王盖地虎”、“小鸡炖蘑菇”。是不是很耳熟呢?朋友们还知道这小小的茶树菇有什么功效吗?茶树菇除了能防癌抗癌、抗衰老缓,更重要的是能够有效缓解小儿尿床的问题。许多家长是不是可以考虑给孩子炖些茶树菇呢?


茶树菇木耳炒肉片

原料:茶树菇、黑木耳、五花肉、姜、蒜瓣、葱、生抽、盐、鸡精。


做法:

1、五花肉、蒜切片,姜切末,葱切段,茶树菇洗净撕成丝状,黑木耳泡发干净手撕成块。

2、锅中注油,中小火煸炒肉片。

3、带肉片金黄放入姜末蒜瓣,茶树菇一起煸炒。

4、茶树菇变软后放入木耳翻炒2分钟,依次放盐、生抽、鸡精调味,最后放入葱段炒匀即可起锅。

茶树菇炖鸡腿

原料:茶树菇70克、大鸡腿2个、八角几粒、土豆1个、盐、姜、葱、葱花适量。


做法:

1、茶树菇清洗干净,用冷水泡软,去帮切段。

2、土豆切成滚刀块。

3、将鸡腿、茶树菇、葱段、生姜片、八角都放入电饭煲中。

4、第一次声音响起时加入土豆至第二次声音响加入葱花、盐调味即可。

青头菌

青头菌本身具有与青草一般的保护色,不容易发现。往往是夏秋季的雨后生长出来,因它有明目的作用,所有备受人们的喜爱。喜食的朋友可以上山进行采摘了简单做些加工就可以让其变成一道鲜美食材。

青椒青头菌

原料:青头菌500克、青椒3-4个、大蒜5-7瓣、火腿100克。


做法:

1、洗净青头菌,冷水浸泡15分钟,晾干。

2、青椒洗净切块,火腿、大蒜切片。

3、煸炒大蒜、火腿,出香味后放入青椒。

4、炒出辣味放入青头菌,加盐,大约5分钟出汁。

5、加入冷水,没过青头菌煮开即食。

青头菌蒸肉

原料:青头菌、姜、蒜、盐、生抽、味精、五花肉、醋、葱适量。


做法:

1、把青头菌洗净,只留青头帽。

2、把葱、姜、蒜、盐、味精、生抽、醋放肉末搅拌均匀待用。

3、把搅拌好的肉末放入蘑菇帽中,放入蒸锅蒸20分钟即可。

奶浆菌

这是一种很有意思的菌种,一旦弄断它身体的任何部位,就会流出像牛奶一般的乳白色液体,对润滑肠道有很好的功能。适量的吃一些奶浆菌还能健胃降脂、止咳平喘,但不可一次过量食用。


素炒奶浆菌

原料:奶浆菌200克、椒丝20克、芹菜段20克、姜片2克、蒜片2克、白糖2克、鸡精1克、熟猪油5克、水淀粉、盐适量。


做法:

1、反复清洗干净,沥干水备用。

2、锅至6分热,下熟猪油、姜片、蒜片爆香。

3、下椒丝下锅翻炒,改中火倒入奶浆菌

4、水淀粉勾芡,收汁时放入芹菜段。

干锅奶浆菌

原料:鲜奶浆菌250克、蒜苗50克、香芹30克、蒜片10克、姜2克、辣椒面10克、花椒面2克、芝麻2克、花生5克、葱花3克、香红油30克、豆瓣酱50克、高汤200克、味精和鸡精各2克、白糖1克、生抽1克。


做法:

1、奶浆菌洗净,切1.5厘米大,姜、蒜切1厘米长的片,蒜苗、香芹切2.5厘米备用。

2、炒锅上火,下香红油、蒜片、姜、豆瓣酱一起炒香后加入高汤,调味煮2分钟把渣捞出。

3、把蒜苗、芹菜放到锅中煮2分钟捞出,再把奶浆菌放入锅中煮熟后勾芡少许水,撒上辣椒面、花椒面、葱花、芝麻、花生。

4、炒锅再次上火,下清油40克左右,等油温到8成熟时,把油倒入装有奶浆菌的碗里,即可上桌。

竹荪

作为竹林里的产物,竹荪常被用来炖汤。由于它特有的外形,素有“雪裙仙子”、“菌中皇后”等美称。竹荪营养价值很高,味道脆嫩爽口、香甜鲜美,别具风味,作为菜肴,冠于诸菌,堪称色、香、味三绝,是宴席上著名的山珍。脑力工作者、高血脂患者可以多食用一些,不过脾虚胃寒,腹泻者还是少吃为宜了。


竹笋鸡汤

原料:柴鸡1只、竹荪适量、枸杞10粒、食盐4克、姜3片、胡椒1/4汤匙。


做法:

1、柴鸡洗净切块备用,竹荪用水浸泡数分钟后减去根部白圈,清洗干净备用。

2、鸡块凉水下锅,大火烧开后转中火,将浮沫撇去。

3、把姜和枸杞放入锅中,中火煮一小时左右鸡肉煮烂。

4、起锅前放入竹荪、盐、胡椒粉即可。

火腿竹荪

原料:金华火腿(薄片)7-8片、竹荪3条、香菇5-6个、冰糖3-4粒、料酒2汤匙、枸杞10颗、开水800毫升。


做法:

1、将金华火腿剁斩出一块在温水中浸泡1小时后切片备用。

2、取竹荪在水中浸泡,香菇泡软后对半切开。

3、水烧开,依次放入火腿片、竹荪、香菇、料酒、冰糖,中火炖20-25分钟,起锅前撒上枸杞即可。
客服热线:
13759113908