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牛肝菌怎么吃?牛肝菌怎么做不会中毒 发布时间:2018-03-26 来自:1 阅读:46次
很多人爱吃牛肝菌,但是在家做和餐馆吃的似乎总是差那么几分味道。那么,牛肝菌怎么吃好吃呢?在家做牛肝菌怎么做不会中毒呢?
牛肝菌怎么吃

新鲜的牛肝菌,人们一般会拿着做汤或者烧菜吃;其实干牛肝菌的吃法和新鲜的牛肝菌的吃法是差不多的。两种牛肝菌除了表现形式的不同以外,其他的方面都是一样的。

干烧乳牛肝菌


原料:乳牛肝菌250克,猪肉末50克。

调料郫县豆瓣酱8克,酒酿25克,盐0.5克,味精0.5克,鸡精0.5克,清汤75克,葱末10克,姜末10克,蒜末10克,黄酒5克,生粉10克,酱油2克,清油10克。

1.乳牛肝菌洗去泥沙,放在开水中烫一下取出,滤干水分。豆瓣酱斩成末。2.锅中放油,烧热后放入肉末炒散,加入豆瓣辣酱、葱末(一半)、姜末、蒜末,炒香,再放入乳牛肝菌煸炒,然后加入酒、酒酿、酱油、盐、味精、鸡精、清汤,烧1—2分钟后勾芡,撒上余下的葱花,滴上明油装盘。

特色点评: 口味滑嫩、鲜香,略带辣味。乳牛肝菌是野山菌类的上品,是一种无污染的健康绿色食品。要领提示因为是鲜味较浓的菌类,所以辣味不能太重。

素炒牛肝菌

材料

主料:牛肝菌,调料:红椒,蒜,西兰花杆,盐


做法

1.干的牛肝菌先泡上几个小时,洗净泥沙,然后煮上15分钟洗洗捞出控干水;西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆,扔了可惜,留下了,撕去老筋切成片就行,蒜切片,红椒切块。

2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒,然后再是牛肝菌,继续翻炒大约3分钟以上,调味,出锅。

ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟,一定不要加葱,容易中毒;新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟,炒糊的牛肝菌不能吃;为了保持新鲜牛肝菌的口感,可以事先过油脱水以后再炒。

牛肝菌怎么做不会中毒

目前,市场上主要销售的多为白牛肝菌

该菌菌盖呈扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉为白色,有酱香味。

同时,在加工制作牛肝菌时,消费者可将该菌放在开水里煮一下。

因有毒的牛肝菌含有的毒素可因高温而分解。

温馨提示:通过这种方法毒性能减轻至少七八成,即使误食也可减轻症状。

误食毒蘑菇治疗原则

1、催吐、洗胃、导泻。

2、静脉输液、利尿。

3、解毒治疗。

4、对症支持治疗。
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