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野生菌做法
素炒奶浆菌 发布时间:2017-10-13 来自:1 阅读:31次
这拨奶浆菌应该是今年最后一拨野生菌奶浆菌一年也就只出两拨,上一拨是八月份,因上拨的价格较贵加之上街的时候较少所以错过了。这第二拨再不买一些尝尝鲜就要等到明年才有机会了。
奶浆菌一般少不了大蒜和小米辣,大蒜能使奶浆菌鲜味倍鲜,香气更浓。小米辣特有的香味又增加了奶浆菌的香气,让香味更浓郁,略带辣味的奶浆菌,浓郁的香味总是让人食之难忘。
食材

主料

奶浆菌  300克

辅料

油     适量                   盐    适量             蒜    20克               青米辣    适量              苤菜叶     20克

步骤

1.买回来的奶浆菌捡去松针、枯叶等杂质。


2.用小刀轻轻刮去野生菌菌柄上的沙泥,并削去菌根基部的泥沙。

3.把奶浆菌放水里清洗干净。

4.洗好的奶浆菌用手掰成小块备用。

5.切一些蒜片、小米辣、苤菜叶备用。

6.热锅冷油放入蒜片煸出香味。

7.放入洗好的奶浆菌翻炒一会。

8.菌子炒出水后盖上盖子焖一会,并焖干水分。

9.水分快焖干时,放入盐、小米辣翻炒一会。

10.放入苤菜叶翻炒均匀即可关火装盘。


1、洗野生菌时比较顽固的泥沙可以在盐水中用小牙刷轻轻刷洗。因盐水的比重大,刷下来的泥沙自然而然就沉入水底了。
2、炒奶浆菌时大蒜的用量要多一些,大蒜能使奶浆菌鲜味倍鲜,香气更浓。
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