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野生菌做法
这个冬天,全靠一碗黑松露鸡汤活下去 发布时间:2018-04-13 来自:1 阅读:120次
正值秋冬寒冷时节,是松露的成熟期,松露猎人也早已纷纷出动,为找到更多的松露而努力中。

一直垂涎于松露的吃货们,内心也早已按捺不住。


推荐一款心灵鸡汤,安抚大家在冬季里干冷的心——《黑松露杂菌乌鸡汤》


黑松露

松露(学名:Truffle),是一种菌类,生长在松树、栎树、橡树下。松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,且无法人工培育,产量稀少,因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列"世界三大珍肴"。


虎掌菌

黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。

该菌性平味甘,有追风散寒、舒筋活血之功效,民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。


牛肝菌

牛肝菌是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。


将一只乌鸡洗净切块、锅内放葱姜焯水捞起备用。

黑松露片、虎掌菌、黄牛肝用水冲洗干净后各加温水泡发40分钟,泡发的水最好别浪费,滤出来一起倒入炖锅中,增加鸡汤鲜味。

三种菌子再放入清水中洗干净沥水分备用。

将鸡块、姜片、红枣放入锅内,加清水,大火煮滚,撇血沫,小火煮一个小时,放入松露、虎掌、黄牛肝,小火再炖一小时,最后加适量盐调味。

因所有的食材源自天然,所以炖好的黑松露乌鸡汤清香扑鼻,喝一碗齿颊留香,欲罢不能。

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