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野生菌常识Practice
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野生菌做法
这种蘑菇有脾气,一不开心就自己离家出走再也不回来 发布时间:2018-05-08 来自:1 阅读:44次
随着雨季的到来,让吃货们趋之若鹜的美味山珍——野生菌,也在雨水的滋润下纷纷冒头,这不,菜市场路口各种各样的野生菌,让人眼花缭乱。


鸡枞菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆,可与鸡肉媲美,故名鸡枞。还被誉为“菌中之冠”,含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。无论炒、炸、腌、煎、烩、烤、焖,还是清蒸或做汤,其滋味都很鲜美。


鸡枞与白蚁营生生活,也就是有鸡枞菌的地方下面肯定会有白蚁巢穴,如果白蚁迁徙巢穴这个地方肯定再也没有鸡枞菌


明代杨慎曾把鸡枞菌比作仙境中的琼汁玉液,其质地细腻,兼具脆、香、鲜、甜等风味特色,品尝一次,终生难忘。鸡枞菌性平味甘,有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡?菌色泽洁白,肉质细嫩,清香四溢,口感清脆,是著名的野生食用菌。


鸡枞油是云南、贵州等高原地区的非常有名的一道菜,它是把新鲜的鸡?菌洗干净后手撕成小条,然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸,把鸡?里面的水分榨干之后就制作完成了,鸡?油还可以用来做调味料,口感干香有嚼头,连里面的油都带有一种奇香。你们有吃过吗?


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