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野生菌做法
爱吃凉拌木耳一定要收藏,学会这一招,无味木耳变得咸香爽脆可口 发布时间:2018-06-28 来自:1 阅读:51次

与朋友小聚的时候,吃了一回紫燕的凉拌木耳,大伙都觉得挺好吃的,我也觉得很不错,清爽开胃又下饭。想着南方的黄霉季即将来临,家里正有些干货和黑木耳等急需消化;要不黄霉天这些是很容易上霉的,那就太可惜了。还有的剁椒、辣油调料啥的为家中常备;要不,咱也来弄弄,看看好吃不?



黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,有“素中之荤&黑色瑰宝“之美誉。其营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B1/B2、烟酸等多种微量元素;还含磷脂、固醇等特殊营养素,所以也被誉为“菌中之冠”。
木耳中的多糖体能分解肿瘤,能提高人的免疫力,具有很好的抗癌作用。这种多糖体还具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用,能降血糖、降血脂、防止血栓等,可有效预防脑血管等疾病发生。此外木耳中的了磷脂质,对脑细胞有营养作用,是很好的补脑食品。同时还有滋补润燥、养血益胃的食疗效果,所以,木耳也是各种现代文明病,如高血压、心脏病、癌症病人的保健食品。


干木耳体积小易存放且食用方便,所以它也是我家常备的食材。咱们平时做菜,木耳大多为辅料,只吃前取小把泡泡,炒菜烧汤放些,即好看又营养。而凉拌木耳则不同,它是木耳为主料一道的小菜;吃过木耳的人都知道,木耳清脆爽口但没有味道;但作为主料若底味不足就不那么好吃;所以,为了让无味的木耳更加味美脆爽,只需要增加这一步且屡试不爽,咸香可口,酸辣开胃又下饭,这可是我的独家小妙招哟;看:这一大盘上桌,不费事三下五除二就全部扫光光了;不是自吹,咱做的凉拌木耳,比紫燕买的更入味,也更好吃呢;喜欢的亲,也快来试试吧~~~

材料:豌豆1小碟,香菜1根,木耳205克(泡开后), 玉米油适量,食盐/香醋适量、蒜头少许,剁椒2汤匙、红辣油2汤匙

方法:1、备好木耳、泡椒等食材


2、将备好的木耳,提前用清水进行泡发,再用流水洗净后撕成小朵


3、因为木耳无味又不易入味,若是做凉拌木耳,我会提前将洗净的木耳加点咸盐腌制一会儿,这样不仅有底味,而且会更加鲜嫩脆爽,很是好吃,这就是我所说的~小妙招,亲可要记住哟


4、锅中水烧开,滴少许玉米油,色泽翠绿也透亮,倒入备好的豌豆


5、待豌豆浮起后,再倒入腌好的木耳


6、煮至沸腾后捞起沥干水分,时间约为2~3分钟


7、放入碗中晾凉,稍后加入蒜沫、剁椒(咸味不太重)、香醋和2汤匙红辣油


8、再放根香菜拌匀,香菜可是凉拌菜的必备食材,增香又增色


9、因为腌制后的木耳又经过焯水,咸味会减少,所以拌好先尝尝看;觉得味淡,可再添加少许食盐拌匀即可上桌咯


小贴士:1、木耳无味又不易入味,可提前用咸盐腌制会,味道更佳,也是我的独家小妙招

2、根据自家口味,可增减其它作料;凉拌菜卫生最关键,提前将食材焯水煮熟,食用更放心

老方小雨、美食达人,美食原创撰稿人,喜欢家常朴实的味道。喜欢我的分享,感谢点赞支持!也欢迎收藏和转发,如果您有其它想法和更好做法,欢迎留言大家一起讨论学习
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