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牛肝菌凭什么被列入“四大菌王”? 发布时间:2018-05-11 来自:1 阅读:26次
菌类一直以“营养丰富,口感鲜美”示人,菌类食物富含蛋白质、膳食纤维,维生素和微量元素。

相对于肉类来说,高蛋白,低脂肪,脂肪含量约1%左右;相对于植物类来说,高维生素,有大量多糖,这些微量的营养素具有提高免疫力、抗癌、抗氧化等生理功能。

其中牛肝菌更是在菌类中有着不可动摇的地位,味道鲜美,营养丰富,是一道世界性著名食用菌。

那么牛肝菌是凭什么被列入“四大菌王”呢?


牛肝菌

1

生长环境

牛肝菌对于生长环境是挑剔的,温度,湿度,空气,光照强度,土壤和植被都与牛肝菌的生长有着密切的联系。

在甘孜州海拔4200米的原始森林里,牛肝菌在原始无污染的条件作用下生长,得天独厚的自然地理环境造就了牛肝菌菌体大、肉肥厚、槟粗壮,香甜可口的优良品质,每一朵牛肝菌都是自然的馈赠。


牛肝菌

2

营养与药用价值

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。

它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。可药用,治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐。另外,还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

3

菌干经典做法

牛肝菌

工艺:烧口味,微辣

主料:白牛肝菌(干)(350克)

辅料:柿子椒(30克),猪里脊肉(60克),圆白菜(50克),辣椒(青、尖)(30克),鸡蛋清(10克)

调料:盐(7克),酱油(15克),大蒜(10克),胡椒粉(1克),淀粉(玉米)(10克),味精(2克),大葱(2克),姜(2克),猪油(炼制)(45克)

类别:家常菜营养不良调理贫血调理


牛肝菌

牛肝菌详细介绍

制作工艺

1.牛肝菌去根部,洗净,切成块

2.红灯笼椒、青辣椒洗净去籽,分别切成块

3.卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片

4.里脊肉洗净切片

5.蒜、姜均切片,葱切段

6.猪脊肉片入碗,加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉,拌匀上浆

7.炒锅置中火,注入猪油,烧热,分别下肉片、牛肝菌块滑透,倒入漏勺控油

8.炒锅留底油烧热,下蒜片、姜片、葱段煸香,下灯笼椒块、表椒辣块炒透,倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧,用湿淀粉勾芡,翻炒均匀,淋入香油即成。


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