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这就是雨季一定要到云南的理由! 发布时间:2018-06-11 来自:1 阅读:11次
雨季又来了,上班路上堵堵堵!BUT,对于吃货而言,下雨也有好处,毕竟TA即将唤醒云南大山深处的宝物——野生菌

下雨啦,出菌了!

20种常见可食用菌
青头菌

因颜色青绿而得名,多带花点,很漂亮,味道平淡嫩滑,营养丰富。食用方法很多,可煮、烧、炒、油炸等。


奶浆菌

因有乳白浆汁流出而得名。分为粗褶奶浆菌和细褶奶浆菌两种。这也是比较安全的一种菌子,可生吃。食用方法可煮、烧、炒、油炸等,味道鲜甜可口,香味浓郁,别具风味。


【扫把菌】

近几年来数量在慢慢减少,口感相当好,味道媲美鸡枞。因形如刷把而得名,又名珊瑚菌、扫把菌,该菌体形俊俏,色泽秀美。其味鲜甜爽囗,吃法多为炒吃或煮。


【黄牛肝菌

牛肝菌是珍稀菌类,味道鲜美,香味独特,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质,营养丰富,是不可多得的佳肴。吃法多种多样,可炒、煮、油炸等。


【黑牛肝菌

味道鲜美,是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌营养丰富,含有大量蛋白质和18种氨基酸,具有防癌、止咳、补气等功效。


【见手青】

见手青味道鲜美腻滑,营养丰富。吃法多样,可煮、炒、油炸等。因其有轻微毒性,一定要煮熟炒透。


【羊肝菌】

羊肝菌颜色有偏白、偏黄、偏紫等,味道稍次牛肝菌和见手青,营养丰富,吃法同牛肝菌

【马屁泡】

马屁泡(马勃菌)属地下块菌,形同洋芋,分白马屁、黑马屁或糯马屁、饭马屁等。多与韭菜、腌菜同炒,也可煮汤或煮后凉拌吃,还可碳烧后舂吃,味道鲜美奇异。

【地蘑菇】

蘑菇的一种,可炒可煮汤。

【米汤菌】

米汤菌颜色淡紫,味道平淡嫩滑,营养丰富。食用方法很多,可煮、烧、炒、油炸等。


【皮条菌】

皮条菌耐嚼有劲道,吃起来十分香。

鸡枞菌

鸡?菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多,可以单料为菜,还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠。

干巴菌

据说,干巴菌含有抗氧化物质,具有延缓衰老的功效。且不说功效,干巴菌本身味道鲜美,干巴菌与其他菜烹炒,更能提高鲜度和风味。干巴菌吃法很多,多为炒吃、油炸等。

【一窝羊】

麻栗窝又叫一窝羊,因长在麻栗树下,一窝一窝(成簇成簇)的而得名。朵小成簇,味道鲜美,营养丰富。多用来煮汤或炒吃。

【铜绿菌】

铜绿菌属于菇类的一种真菌,肉脆,易腐烂,色泽鲜艳。

【喇叭菌】

喇叭菌因形似喇叭而得名,橘红或土黄色。菌肉稍干,含水少,柔中有脆,味美可口。多以炒、煎、炸、煮火锅等。


羊肚菌

羊肚菌是云南独有的食用菌,产于楚雄地区和玉溪。菌肉细嫩,食味香甜鲜美而富有营养,畅销国内外。羊肚菌表面呈黑绿色网状,为椭圆形,略似羊肚,故得其名。


鸡油菌

鸡油菌有时也叫杏菌或杏黄菌。鸡油菌性寒味甘,有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效,常食可改善维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症等疾病。鸡油菌多炒吃、煮吃。

【老人头】

老人头菌,又名松苞菇,也叫植物鲍鱼,菌体肥大,肉质洁白细嫩。


松茸

松茸,是世界上珍稀名贵的天然药用菌。

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