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姬松茸油焖豆腐 发布时间:2016-09-05 来自:1 阅读:530次

记得“舌尖上的中国"一集中讲到云南的鲜菌吃法,把几大颗刚摘下来不久的鲜美松茸菌至于热锅上,锅底涂少许牛油微煎,菌受热皱缩,其香气顿时扑鼻而来,无需任何调料,已是满嘴的满足!上次去香港看见卖松茸菌,虽然是干菌,已让我喜出望外,不犹豫的以一百多的价格买了几两。前一次吃是焖鸡,这次来一个素食。


 干的松茸菌,浸泡一小时,去除硫磺,凡是干货,需此类步骤。洗净后,再清水浸泡一晚,浸泡的水不倒。第二日,挤干菌。豆腐开水锅内盐水煮一煮,去石膏味,令豆腐更结实,捞起沥干,切条状。葱,洗净后切段。

步骤1 松茸" target="_blank">姬松茸油焖豆腐的做法

 

步骤2 热锅,冷油,油温上去,撒盐,炒炒菌,再加入豆腐条,葱白,滴少许酱油,撒少许白糖,再倒入浸泡菌的水,没过菜就可。大火煮开中火焖2,3分钟,最后再撒少许盐,调咸淡即可。



步骤3 如果水较多,勾芡淀粉,这样令菜式味道更加饱满。松茸" target="_blank">姬松茸油焖豆腐的做法

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