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真正的“山珍”就是它,无花无果却满山都是,解热健胃,趁时多吃 发布时间:2018-06-13 来自:1 阅读:16次
漫步乡野,向阳的山坡上,灌木稀少的地方,野生的蕨菜,随手便可以采到一把两把。捎回家,或腌食,或炒吃,对上顿下顿大鱼大肉的生活,是一种不错的调剂。

蕨类不开花,不结果,没有种子,靠叶子背面的孢子飘落在湿润的土里,发芽,生长;春末大树的华盖舒展,地里的蕨类就伸出卷曲的新叶。蕨的卷曲的嫩叶是好吃的野菜,值得爬山采来吃,是我们日常生活里餐桌上的大众菜。蕨菜被民间称做“吉祥菜”、“龙爪菜”,吃起来清脆细嫩,滑润无筋,味道馨香。

蕨菜真正火起来,作为山珍,冠冕堂皇地摆上餐桌,不过是近十几年的事。野生的蕨,是真正的绿色食物。浑身是宝,具有很高的营养价值和药用价值。据营养学家介绍,蕨菜含有多种人体需要的微量元素和氨基酸,还能驱风湿、利尿、解热,具有清热化痰、降气滑肠、健胃的功效。


蕨菜做法简单,烧上半锅水,将蕨菜洗净,待水滚之后将其下锅,将蕨菜上的细茸毛烫掉。等水再次滚开的时候,将蕨菜捞起,沥干水分,


切段


猪肉切薄片


油锅烧热,将猪肉片翻炒至变色



加入辣椒片,稍微翻炒

将处理好的蕨菜倒进去,大火翻炒一两分钟

加盐调味


煸炒几铲子,一道美味的蕨菜炒腊肉即可出锅了。


蕨菜表面很多的绒毛,烹饪前用开水将这些绒毛烫掉,大火快炒,保留它的嫩滑口感。
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