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未来牛肝菌、羊肚菌的研究方向在哪里? 发布时间:2018-05-15 来自:1 阅读:28次
牛肝菌(Boletus),属伞菌目牛肝菌科真菌,为野生菌,尚未实现人工栽培,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。牛肝菌因肉质肥厚,极似牛肝而得名,是名贵稀有的野生食用菌,为“四大菌王”之一。该菌菌体较大,柄粗壮,菌盖扁半球形,光滑、不粘、肉淡褐色肥厚,菌肉白色(如图1),有酱香味,营养丰富,可入药,出口欧美、日本等国,是一种世界性著名食用菌。羊肚菌(morchella spp)俗称羊肚菜,为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已收录于《本草纲目》书中。羊肚菌野生菌,部分实现人工化栽培,但一直受出茹不稳定困扰。野生羊肚菌,子实体较小或中等,菌盖不规则长圆形。表面呈凹坑分布,似羊肚状,柄白色,有浅纵沟,基部稍膨大。菌柄圆筒状、中空,表面平滑或有凹槽。在生物学形态上,野生羊肚菌颜色不统一,有褐色、黄色、黑色等,人工栽培羊肚菌多为褐色,尖顶;野生羊肚菌相对于人工的颜色相对较淡,香味浓于人工羊肚菌,口感更细嫩,羊肚菌的人工驯化栽培一直是国内、外菌物学家研究探索的课题之一。


牛肝菌羊肚菌未来科研领域研究重点有以下几个方面:

1、人工驯化。牛肝菌羊肚菌均为野生珍稀食、药两用食用菌,在我国主要分布于云南、四川、广西、贵州一带,野生产量低,其中云南产量最高,目前牛肝菌尚未见大面积人工栽培的报道。羊肚菌已部分实现人工化栽培,但一直受出茹不稳定困扰,羊肚菌的人工驯化栽培一直是国内、外菌物学家研究探索的课题之一。

2、牛肝菌羊肚菌的营养功能成分,形成机理,结构以及功能成分作用机理有待进一步挖掘和探索。牛肝菌羊肚菌均富含蛋白质、多糖、维生素及多种矿物质。在所含有效成分中,以多糖、多酚、黄酮和蛋白质最为引人瞩目。这些功效成分具有广泛的药理作用,如牛肝菌羊肚菌多糖具有免疫调节、抗疲劳、抗癌、抗菌、抗氧化等多种生物活性。因此,对牛肝菌羊肚菌多糖成分的提取、纯化、组成和结构、性质、药理作用机制及保健品及新药开发的研究应是今后研究的重点。另外,羊肚菌中含有多种酶类,如多酚氧化酶( MEPPO) 、脂肪氧合酶、γ-谷氨酰转肽酶等酶类,目前的报道多限于对酶的分子结构及酶活性影响因子的研究,而有关酶类生物活性研究报道少见,因此,对羊肚菌中酶类物质生物活性成分的特殊药理和临床应用,仍然是研究者面临的亟需攻克的另一难题。此外,野生牛肝菌羊肚菌尚存广泛药理作用的其它未知功能成分,其营养功能成分的提取、分离、纯化及药理作用有待科学研究的进一步挖掘。例如,新物种不断被发现和鉴定;牛肝菌活菌制成的液体均根剂,可以提高樟子松和油松幼苗移植的抗逆性等等。


3、应用于保健品及医药用品提取、加工新技术的开发。当前,在食用菌的深加工研究中, 主要以开发新的抗菌素药物、抗肿瘤药物、保健品、高效低毒或无毒的生物农药为主。显然,目前的研究状况对牛肝菌羊肚菌的深度开发利用缺乏理论和技术支撑。据此,结合国内外的研究现状,基于其特殊成分与功效价值的巨大潜力,未来针对于其有效的小分子生物活性物质单体的分离、提取;结构鉴定及新的药效及药理作用研究;新药及保健品开发及临床应用等领域仍需创新。
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