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云南野生菌如何变身“高大上” 发布时间:2016-02-25 来自:1 阅读:913次

《舌尖上的中国》的热播让云南的松茸为全国观众所熟知,外界对这一神奇“大自然的馈赠”的关注度也在不断提升。 在云南,复杂的地形地貌、多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件,孕育了丰富的野生食用菌资源。相关资料显示,云南野生菌占全世界野生食用菌一半以上,占中国野生食用菌的三分之二。但从目前来看,云南野生菌产业若要真正走向全国,形成可观的产业规模、成熟的产业链,还有一段路要走。 产业辐射带动作用明显 野生菌是云南的特色产品之一,在一些地区野生菌还是当地发展经济的支柱产业。 “在农村山区,很多农民孩子上学的书本费、治病、购买摩托车、手扶拖拉机、汽车等支出很大程度上是依靠食用菌的收入,野生食用菌逐步成为山区农民的摇钱树、钱袋子。”云南楚雄州南华县县长刘文跃说。近年来,云南野生菌关联产业不仅解决了老、少、边、穷、旱地区近2000万人的就业,还让这些山区的农民每年有了稳定的经济收入。 而随着雨水季节的到来,野生菌近日的上市量也是与日俱增。记者在云南省木水花野生菌交易中心了解到, 早上7点至9点是市场内野生菌交易的黄金时段,野生菌“见手青”的价格达到110元-130元/公斤,由于供给总量较少,这批产自楚雄州南华县的“见手青”往往在很短的时间内被酒店抢购一空。 来自云南省野生菌保护发展协会提供的数据显示,迪庆藏族自治州松茸的产值约合全州财政收入的三分之一;楚雄州南华县野生菌年产商品量可达4600吨左右,产值近3亿元,提供就业岗位14162个,该县五街镇野生食用菌收入占农业收入的37.5%;易门县食用菌产值超亿元,连续五年举办野生菌交易会,食用菌产业的发展拉动了当地特色旅游、餐饮等诸行业的发展。全省食用菌产值1000万-2000万元的县有21个,5000万元的县有9个,上亿元的县有5个。 “野生菌产业不同于一般农业,与生态环境密切相关,很多野生菌类都是与树共生,与林共存,一旦森林植遭到破坏,那么野生菌资源也会消失。” 中科院院士、中科院微生物研究所研究员、著名地衣真菌学家魏江春表示,除了经济效益明显,其生态效益、健康作用也不容忽视。“食用菌含有的多糖,具有治疗癌症和多种疾病的药理作用,其丰富的营养成分和免疫功能,可极大改善人类健康状况。” 掠夺性开采资源现象突出 据海关数据统计,早在2006年,云南省就向世界各地出口野生食用菌品种近20种,以松茸牛肝菌羊肚菌和块菌等菌根食用菌为主,出口金额逾1亿美元,是云南大宗出口农产品之一。 但在如此骄人成绩的背后,云南野生菌产业却面临诸多隐忧。 近年来,云南野生菌的价格不断攀升,受到经济利益的诱惑,云南的野生食用菌产业存在掠夺性开采资源,开发利用不合理等较为突出的问题,野生菌天然种源的数量和品种均有减少和灭绝的危险。 据了解,由于缺乏足够的科学知识普及和指导,加之当地不科学采收,松茸" target="_blank">云南松茸主产区生长的松茸数量,正在以每年5%的速度递减。而在2000年,松茸已被列入中国国家二级濒危保护物种,对松茸实行了濒危物种的进出口管理。与此同时,牛肝菌羊肚菌和块菌等其他珍贵野生食用菌也面临同样的问题。 “野生菌生长季节性强,只有在自然状态下才能生产,另外生活在林区、山区的居民历史上就有食野生菌的习惯,由于近年野生菌的高额利润,出现了严重的滥采现象。” 云南食用菌协会副会长刘培贵说,“现在由于野生菌还不能进行人工栽培,而自然资源总量有限,滥采现象破坏了野生菌的可持续生产,这将成为野生菌产量和加工销售进一步增长的瓶颈。” 产业亟待转型升级 在云南的几个野生菌主要产区,楚雄州南华县表现尤其抢眼。南华野生菌被誉为“野生菌之乡”,该县生长林地面积达170万亩,已知有野生食用菌2纲9目26科290多种,资源年蕴藏储量1万多吨。近年来,南华野生菌产业进入快速发展阶段,该县成为云南最大的野生食用菌交易市场之一。 刘文跃告诉记者,“主产区农户野生菌收入已经占到家庭收入的40%至70%。最高的农户野生菌年收入达到12万元以上”。不起眼的小小野生菌已成当地群众增收致富的大产业。 据悉,南华县在云南率先实行“封山育菌”、“采摘权竞标拍卖”等管护、经营新机制,强化资源保护。起草野生菌质量地方标准,申请注册地理标志证明商标,扶持培育龙头企业,延伸产业链、提高产品附加值。同时制定上报了松茸、块菌、牛肝菌、鸡枞、干巴菌羊肚菌等6个野生菌品种的地方标准,以进一步规范野生菌市场,并争取在野生菌产业领域的“话语权”。 日前,中国·南华野生菌信息港已经正式上线运行,上线后的中国·南华野生菌信息港,将成为互联网上发布野生菌产业信息和提供在线服务的重要平台,也是南华野生菌产业行情公告、供求信息、美食介绍的重要窗口。 在楚雄州副州长周兴国看来,利用新技术、新平台组建中国·南华野生菌信息港,是丰富野生菌产业营销手段的一个重大举措,将为市场带来更加权威、全面、系统的信息,为野生菌产、供、销企业提供经济、准确、丰富的专业信息服务及电子商务服务。 但从整体来看,云南省多地目前还沿用着传统的采购和销售方式,市场无序竞争现象突出,严重影响了产业规模的壮大和市场体系的建立。另外,云南省野生食用菌供给主要以初级原料为主,采集、加工仍停留在粗加工的原始阶段,而出口原料型产品价格只是加工成商品价格的5%-10%。记者走访当地野生菌市场发现,目前市场上的野生菌产品品种单一,大多数产品仍以生片、冻品、干菌等形态为主,缺乏深加工能力,产品附加值极低。 刘文跃坦言,从国际产业发展角度来看,目前云南野生菌仍然处于产业链末端,“高端食材,低端价格”依然是野生菌产品面临的窘境,今后应进一步提升南华野生菌知名度,延伸产业链、提高产品附加值,推动野生菌实现“山货变商品,商品变精品,精品变高端”,让传统山货变身真正的“高大上”。

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