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羊肚菌生长在什么地方 羊肚菌同什么煲汤最好 发布时间:2018-01-02 来自:1 阅读:24次
羊肚菌属于野生菌,肉质滑嫩,味美、口味极鲜。含有丰富的蛋白质,20多种氨基酸,那羊肚菌生长在什么地方呢?

真菌类食物很多人喜欢吃,尤其对于一些山区地方夏天更是常吃。那么羊肚菌生长在什么地方?羊肚菌同什么煲汤最好?一起来看看。


一、羊肚菌生长在什么地方

羊肚菌生长环境各菌株间是有区别的,但大体来看,多生于山区,因为山区湿度光照等适宜,河流附近的草从也有发生,多生长于阔叶树种下,主要是阔叶树种遮阴率适宜羊肚菌的需求,平原地区发生较少。羊肚菌多发生在春季4——5月份和秋季8——9月份的雨后,且在圆叶杨、乌桕、梧桐等阔叶林下土壤腐殖质较厚(一般7——15cm厚)的地上。但发生最多的生境是当年早春或头年秋季冬火烧山区域内。

羊肚菌丝体在多种真菌培养基上都能生长。菌丝生长期间,4月及5月上旬平均温度分别为10-11℃及13-14℃,而子实体发生盛期即4月中旬至5月中旬,平均温度12℃。子实体生长时,森林内空气相对湿度约80%,土壤含水量一般为40-50%。羊肚菌生长的适宜Ph略高于一般真菌。土壤的酸碱度(pH)7-7.9。

二、羊肚菌同什么煲汤最好

羊肚菌与羊肉一起煲汤最好。羊肚菌属于野生菌,肉质滑嫩,味美、口味极鲜。含有丰富的蛋白质,20多种氨基酸,多种维生素、纤维素、果胶、微量元素。它除了具有营养滋补作用外,还能提高人体的免疫功能、养脑健脑,增强记忆、补血,益肠防痔,是增进营养与食疗的主要原料。长期食用,具有滋补防癌等功用,且开胃助消化,有降糖降脂、排毒养颜、调理身体的功效。与羊肉一起煲汤口感清香鲜美,抗衰老、增强免疫力的功效更好。


三、羊肚菌的营养价值

羊肚菌是子囊菌中最着名的美味食菌,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。

另外,据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上常称它为“健康食品”之一 。

羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,另方面能加强维生素E的抗氧化作用。
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