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野生香菇营养价值 发布时间:2017-10-12 来自:1 阅读:63次
野生香菇素有“山珍之王”,“健康食品”,“植物性食品顶峰”等誉称,是我国久负盛名的珍贵食用菌。其营养十分丰富,据分析,每100克干菇中,含蛋白质13克,脂肪1.8克,碳水化合物54克,粗纤维7.8克,其他4.9克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,维生素B10.07毫克,尼克酸18.5毫克。
野生香菇中的氨基酸异常丰富,构成蛋白质的20种氨基酸中,香菇就有18种,其中8种属于人体必须氨基酸,其营养价值相当于牛肉的4倍。野生香菇不仅营养丰富,而且具有很高的药用价值。
⑴聪耳益智,老少皆宜。野生香菇味甘性平,不温不燥,不寒不凉,是老少皆宜的健身补品,野生香菇与鸡焖烧同吃,以防治老年亏虚性耳聋,疗效不错。野生香菇中的蛋白质,多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
⑵护肝抗癌,疗效肯定。野生香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖,即香菇多糖,这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用,患乙型肝炎的病人若经常食用香菇,不仅能提高机体的免疫功能,降低谷丙转氨酶(SGPT),而且可防止病情进一步发展。另外,野生香菇多糖还具有抗肿瘤作用,对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。
⑶健胃助食,补而不腻。野生香菇富含维生素B1及维生素PP。维生素B1又称硫胺素,它参与糖氧化中的辅酶合成,为机体充分利用糖类所必需,并能增进食欲和促进生长。维生素PP也称尼克酸,体内长期缺乏时,可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状。

野生香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。不含防腐剂,可以延缓衰老,降血压,置于阴凉干燥处,老少适宜。
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