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春天要吃这6种野菜,好吃又养生,错过再等一年,你吃过几种? 发布时间:2018-03-12 来自:1 阅读:96次
这几天全国要大幅度升温,春天真的来了!!!

人们不仅可以脱掉厚厚的外套,还能吃到新鲜美味的野菜野菜经过漫长寒冬的浸润,鲜嫩的叶子更加有营养,三三两两的在地里、道路边上生长着。

充满春意的季节到野外踏青,挖些野菜回来,为餐桌上添上一道美味的佳肴,还有诸多养生功效。

春天要多吃这6种野菜,好吃又养生,错过要再等一年,你吃过几种?


第一种:蒲公英

蒲公英,十分受人喜爱,每到春天很多人都会去道路边上挖来吃,可以做蘸酱吃、包饺子、拌凉菜,还能与鸡蛋一起炒、做蒲公英饼等等。

蒲公英这么受欢迎,你知道它有哪些营养价值吗?

美国农业部第八号公报指出,从整体营养价值来评估,蒲公英在绿色蔬菜中排名前四名。

蒲公英可以说是地球上营养最丰富的蔬菜之一。生蒲公英富含蛋白质、维生素A、维生素C及钾,也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。蒲公英中还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康功效的营养成分。


蒲公英根和叶都能吃:

中医上讲,蒲公英是全草入药,说明根和叶均有养生功效。

《唐本草》中记载蒲公英“主妇人乳痈肿”,研究也证实,蒲公英对急慢性乳腺炎有很好疗效。

蒲公英性寒,据《医林纂要》记载蒲公英“补脾和胃,泻火”。春季正值上火季节,多吃蒲公英能肝火、胃火,对口腔炎症也有一定疗效。

蒲公英叶侧重解毒消炎

现在研究发现,蒲公英中具有广谱抗菌作用的有绿原酸、咖啡酸,整体来说,其含量一般是叶>根>花,所以在抗菌消炎方面,叶片稍稍占优。


蒲公英根侧重保肝

蒲公英入肝经,其根部含多糖及其它有效营养更多些,可排肝毒,预防肝损伤,尤其是酒精性肝损伤效果显著,所以保护肝脏,首选蒲公英根泡水喝。

蒲公英吃法多,现代人追求蒲公英的强大的养生效果,常将蒲公英炒制成茶,用来泡水代茶饮;对脾胃虚寒者、体质偏寒者建议将蒲公英按红茶工艺进行发酵处理,制成蒲公英根红茶或蒲公英红茶,这样可降低蒲公英寒性,适合更多人冲泡。

第二种:柳蒿芽


柳蒿芽,也是很多中年人喜爱的野菜之一。柳蒿芽吃嫩叶,味较苦,最好挖回来后用水焯一下,去掉部分苦味,能拌凉菜、做锅贴。

很多人知道吃柳蒿芽有好处,但具体有哪些呢?

柳蒿芽可提高肠道蠕动功能,促进粪便排出。主要是因含有更多膳食纤维。临床将柳蒿芽制成冻干粉溶液,具有促进肠蠕动、增加粪便溶剂作用。

柳蒿芽中富含维生素C、钙、铁和多种微量元素,能增加肾脏健康,排毒养颜,利水消肿。


据《本草纲目》记载:柳蒿“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”。具有健脾去火、养肝健胃之效!

但有慢性肠炎着不建议食用,否则可能会引起严重的腹泻。

第三种:马头兰


又叫马兰、红梗菜、鸡儿肠等,在路边、田野处经常能看到,在江浙一带比较多见。

马头兰含有多种营养成分,含丰富的矿物质及β-胡萝卜素,17种以上氨基酸,其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍,与一般蔬菜相比,其硒、锌、镁、钙含量更丰富。在江浙一带吃马头兰多在清明节前后。

马兰的幼苗、嫩叶、嫩梢、花蕾及花等均可食用,食用方法很多,比如马兰头拌豆腐、马兰头炒猪肝、马兰头菜粥、香干马兰头等。


吃马头兰有哪些好处呢?吃不到的,先了解一下:

马兰头性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以吃些马头兰。

第四种:小根蒜


小根葱又叫野蒜,长得像独头大蒜,但比大蒜小,气味有点像葱。

小根葱是中药薤白基原之一。

日常吃法有小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。

小根葱有哪些养生效果呢?


元代农学家王桢曾说:“薤,生则气辛,熟则甘美,食之有益,故学道人资之,老人宜之。”薤白辛、苦,温。归心、肺、胃、大肠经。具有通阳散结,行气导滞。用于胸痹心痛,脘腹痞满胀痛,泻痢后重。

对体弱者而言,薤白可润中补虚,使人耐寒。另外,薤白的钙、磷等无机盐含量极高,经常食用有利于强健筋骨,特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

第五种:水芹菜


水芹菜又叫水芹﹑河芹,是伞形科水芹菜属植物,其含各种维生素、矿物质,其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒吃。

另外,在江苏一带,有人将水芹菜称为“路路通”,与药用上的路路通不是一种植物(药材路路通是金缕梅科植物)。

野生水芹虽然香味独特但是在自然环境中是钉螺,蚂蟥,血吸虫,水蛭等水生物的天然宿主,在食用前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。

水芹菜有哪些养生作用呢?

水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。


“引申:

毒芹,又名野芹菜、毒人参、白头翁。生在潮湿地方,叶像芹菜叶,夏天开白花,全棵有毒,花的毒性最大。误吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。

野芹菜和水芹菜极相似,但水芹菜可以吃,野芹菜(又名石龙芮、水堇)有毒不能食用。野芹菜全棵有毒,晚秋和早春期间毒性更大,以根茎及花毒性最剧”

第六种:鱼腥草


对于鱼腥草独特风味,很好有人是中间派,要么喜欢的一塌糊涂,要么避之不及。

鱼腥草有哪些养生价值呢?


鱼腥草微寒,归肺经,具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效,主要用于肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋、痈肿疮毒等。

鱼腥草具有清热消炎、抗病毒的功效。能够调理上呼吸道感染,退烧和止咳。风热感冒、流感都属于上呼吸道感染,而且风热感冒的典型表现就是喉咙痛和发烧,有些风热感冒患者可见持续咳嗽。

春季吃野菜好,但有以下4个注意:

1,不了解的山野菜不能吃

野菜最主要的是能够辨别它是否有毒,对于不认识的山野菜,既不要采摘,也不要食用。因为有些野生植物含有剧毒,误食后很容易出现胸闷腹胀和恶心呕吐的症状,严重的话还会有生命危险。

2,久放的野菜不要吃

野菜如果存放时间过久,不仅不新鲜了,营养成分也会大打折扣,同时,味道也会变得很差。

3,苦味野菜不要多吃

要记住:带有苦味的山野菜,之所以有败火解毒的作用,是因为它属于凉性食品。这类山野菜如果吃多了,就会对我们的脾胃有损伤。

4,不洗净不吃

野菜都比较脏,上面附着许多杂菌及杂质,不管是挖回来的还是买回来的,都应该洗净后,用淘米水或淡盐水泡半小时至1小时。
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