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舌尖上的牛肝菌,长相迷人味道特别! 发布时间:2018-04-12 来自:1 阅读:94次
今天给大家介绍一款牛肝菌,这种牛肝菌在四川西南地区和云南比较常见,因菌柄粗大肥厚被当地人们称为大脚菇!这种蘑菇通常生长在松树林,针叶与阔叶的混交林中!根据外观颜色的不同被分为黄、黑、红几个品种,其中黄色最为常见,红色相对少见!


牛肝菌


牛肝菌


牛肝菌

这种牛肝菌的肉是白色的,菌褶初期是白色,中后期就变黄!牛肝菌切开也不会变色,人们经常将牛肝菌切片晒成干片保存。


每年的6月到7月份是出菇的高峰期,在当地价格昂贵也为当地老百姓带来不菲的收入,于是每天上山采蘑菇的人络绎不绝!


采摘牛肝菌现场


刚破土而出时头小脚大最能体现大脚菇这名字含义,这时颜色也偏深!


蘑菇未长大初期菌褶呈白色


蘑菇长大成熟停止生长后菌褶呈黄色


长大后的牛肝菌大的可以重达几斤

以上介绍完了牛肝菌的生长过长与变化,现在就来说说怎么吃吧!牛肝菌以菌褶为白色时期口感最佳,肥厚的菌肉脆而滑爽,入口让人难忘,以新鲜的味道最好而干片味道差很多!吃法有炒、炖汤最为普遍也备受欢迎!下面为大伙推荐几款吃法,喜欢就跟着学哦!


牛肝菌

材料:主料:黄牛肝菌,配料:小瓣蒜、适量青红椒、几颗花椒。

特点:香辣可口。


牛肝菌炒肉片

材料: 牛肝菌、猪肉、蒜、姜、花椒

特点:较大的菌子片配上鲜嫩的肉片,食味香甜可口,营养丰富。

牛肝菌烩饭

材料:牛肝菌菇、米饭、青椒、菜油、蒜末、肉丝(或者肉片)

特点:米饭里夹杂着菌香和肉香,营养美味。
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