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开春第一鲜儿 健脾养胃的新鲜羊肚菌 发布时间:2018-04-11 来自:1 阅读:119次
羊肚菌是开春第一鲜儿,也是健脾养胃第一菌。
此菌出时,正是乍暖还寒天气,忽冷忽热时节,流感多发,雾霾阵阵。脾胃一弱,就很容易被开春这第一波生长力抛弃。

萌萌哒幼嫩羊肚菌

大自然就是这样神奇,

身体需要什么就长出来什么,

羊肚菌就是此时护卫生长力的菌子。


我们来看看羊肚菌的食疗功效吧:


味甘,性平。

有和胃消食,化痰理气的功能。

用于消化不良、痰多气短。


——《新华本草纲要》


【健脾养胃是它的本分】




小羊肚,就是“羊的胃”的样子,它入的正是脾胃二经。

新鲜的羊肚菌吃起来,特别柔嫩,有独特的鲜味。


【消食积】

跟常见的山楂丸、鸡内金、焦三仙这些不能经常吃的消食药不同,它即使经常吃也不会损伤胃气。

所以,我喜欢经常煲个羊肚菌排骨汤、或羊肚菌粥,给全家人消食和胃。

我家娃现在快一岁半了,很多东西还嚼不烂。亲妈我既想给它多样化饮食,增加营养,又怕他脾胃不耐受积食。

小孩子的体质特点——肝常有余,脾常不足。所以,动不动就容易积食,切忌乱补。

最近我爱上了羊肚菌,给他炖排骨粥、炒菜吃都行,天然菌香,口感非常柔嫩,稍微一咬就烂了,用天然食材养护孩子——易积食、脾弱的小脾胃。

宝宝特别爱吃,经常一煮羊肚菌排骨粥,连他最爱的三文鱼都不吃了。

【化痰理气】

羊肚菌比较平和,化痰的力量也没那么强,但它有个好处,是可以给体质虚弱者、或小孩子用。

春季的雾霾一波接一波,再加上素体的消化不良时,就特别容易咳嗽、痰多。

在雾霾、流感多发的时候,用羊肚菌给小孩子做食疗,让脾胃强健,痰浊自化,病毒就没那么容易栖身了。

这种菌子,能满足人体氨基酸的摄入。




羊肚菌的鲜味,来自它丰富的氨基酸和多糖。这也是它能增强免疫力、抗疲劳、抗病毒的基础。

在盛产羊肚菌的云南,流传着这样一句话:“年年吃羊肚、八十照样满山走”。羊肚菌是传统的食疗菌子,不多产,效用却非常大。

羊肚菌有20多种,品种和产地不同,口感和效用的差别就非常千差万别了。

我吃过最好吃的,是这种——丽江慢生活严选的羊肚菌。生长在海拔1900-2100米的高山上,这会儿刚刚破土而出,正是尝鲜季。

云南高原是羊肚菌的传统产地,高原的海拔、温差和空气,是它原生的生长环境,生来就自带强健的基因和养分。

而平原的培植羊肚菌则是打破了羊肚菌传统基因,在温控大棚内培植出来的,所以,吃羊肚菌首选云南高原的。


高原羊肚菌,除了贵,没毛病。。


前几天在超市里看到,同样的高原羊肚菌,100克已经差不多200块了。相比之下,相同品质的羊肚菌,丽江慢生严选的简直就是白菜价。

丽江慢生活严选每份新鲜羊肚菌一公斤,约50个,顺丰冷链包邮。

这是发货时的样子。每一颗菌子都被包裹得好好的,即使这么柔嫩,也丝毫不会在快递过程中受损。

吃起来也简单,羊肚菌怎么做都好吃。

羊肚菌爆炒牛肉
凉拌羊肚菌
羊肚菌排骨汤
羊肚菌猪骨粥

羊肚菌这种鲜珍,无论怎么烹饪都能体现它的鲜味!所以请尽可能少添加调料!
如果3-4天吃不完,可以放到冷冻层,冷冻可以保存3个月。或者在阴凉干燥处风干,制干后可保存6-9个月!
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