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它是6月野菜之王,钾是普通蔬菜20倍,可清热益寿,不吃可惜了 发布时间:2018-06-08 来自:1 阅读:25次
5月已经过去,6月已经到来,6月的天气也是渐热起来,在城里大多数都是开空调解热,而在农村里,农民朋友则是喜欢吃一些清热的食物,比如黄瓜、苦瓜等清热的蔬菜,或是西瓜等清热的水果,不过还有不少农民朋友还喜爱吃清热的野菜

在6月的农村野外,就有这么2种野菜就有清热的作用,那就是马齿苋和马兰头,不过非要比较这2种野菜哪个比较好,大多数农民朋友认为是马兰头,而且还把马兰头称之为“6月野菜之王”,那么马兰头有哪些好处呢?下面一起来了解下吧。

由于这几天天热很热,笔者也有点上火,早上一早起来,就跟着母亲一起去山里挖野菜,而今天要挖的野菜,就是马兰头。

其实这个季节的马兰头没有3、4月时候的那么好了,毕竟已经开花了,而且等过了6月份,野生的马兰头基本就不能吃了,所以要吃野生的马兰头的话就要抓住这最后一个月的时间了。

马兰头也是农村里一种比较常见的野菜,几乎分布我国全国各地的农村山坡、田边及路旁,不过田边及路旁的不适合挖来吃,因为一般都会打农药。

相信不少生活在农村里的朋友都吃过马兰头和马齿苋,这2种野菜都是6月份的野菜,也都是很好吃的野菜,那么为什么要说马兰头是6月的野菜之王呢?其实最主要的的原因是马兰头的营养价值比马齿苋更丰富。

笔者也查阅了相关资料,据资料记载,马兰头的营养非常丰富,含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素,17种以上氨基酸,其中7种为人体必需。其中每百克马兰头可食用部分含胡萝卜素31.5毫克、钾530毫克、钙145毫克、镁46.8毫克、维生素C69毫克,特别是钾含量是普通蔬菜的20倍及以上,而钙、镁、维生素C等营养物质也比一般的蔬菜高,可见马兰头的价值之高了。

而马兰头不仅有食用价值,还有着药用价值,它全草可入药,具有清热解毒、消食积、利小便、凉血止血、利湿的功效,再加上它的营养价值,因此常在夏季食用马兰头,不仅可以清热凉血,还具有开胃、益寿的作用,在《本草正义》一书中就有记载:“最解热毒,能专入血分,止血凉血,尤其特长。”

那么马兰头怎么吃最适合呢?

笔者个人认为凉拌香干马兰头最好吃。

下面是笔者今天上午做的凉拌香干马兰头,顺便附上做法。

择去马兰头的老梗和老叶,用冷水洗净泥沙,沥干水分备用。大火烧开煮锅中的水,放入香干汆烫2分钟,捞出放入凉开水过凉后沥干备用。大火烧开煮锅中的水,放入马兰头汆烫3分钟,捞出沥干水分。将马兰头放入冷水中反复清洗,最后挤去马兰头中的汁水并切碎。将香干切成0.2cm见方的小丁,放入碗中与马兰头碎末混合。
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