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北风菌-冰冻 发布时间:2015-11-13 来自:1 阅读:828次


【别名】  皇蘑,玉皇蘑,榆黄蘑,金顶蘑,榆蘑,  【性味归经】  味甘,性温。归脾、胃、肝经。  【营养成分】  营养成分: 每100g干品含天门冬氨酸1.89g、苏氨酸1.01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、赖氨酸1.01g、组氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g,总氨基酸20.13g。  

 【现代研究】  《食用菌》2008年2期李喜范、王福祥《金顶侧耳生料大袋覆土栽培高产技术》:“在自然条件下,夏秋季丛生于榆、栎等阔叶倒木或立枯木上.是东北著名的食用菌之一.它富含蛋白质、氨基酸、

维生素等多种营养成分,富含人体必需的8种氨基酸。”  【适宜人群】  一般人均可食用.  【不适宜人群】  特禀体质者不适宜食用。  【食用禁忌】  过敏体质者忌食  【食谱汇编】  清蒸北风菌  原料:北风菌300克、火腿30克、蛋黄30克、熟鸡脯肉25克、上汤500ml、熟猪油、精盐、味精、胡椒粉。 做法:  1.削去北风菌的根部泥土,拣去杂质,用水洗净后沥干,放入碗内,加精盐2.5克,熟猪油拌匀。将火腿切成4cm长的丝,老蛋黄切成丝,熟鸡脯肉也切成4cm长的丝。  2.取一只扣碗,将火腿丝、老蛋黄丝、熟鸡丝对称地按瓜瓣图案码在扣碗中,然后扣入北风菌,上笼蒸15分钟至北风菌熟后,取出,扣入汤盆,揭去扣碗。  3.炒锅置旺火上,倒入上汤,下精盐、味精烧沸,撇去浮沫,放入胡椒粉,起锅舀在菜上即成。


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