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美味牛肝菌的食用功效 发布时间:2018-02-01 来自:1 阅读:140次

美味牛肝菌又称大脚菇、白牛肝菌。分布于我国河南、台湾、黑龙江、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地区。

美味牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用,治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外,还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用美味牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
一、美味牛肝的营养分析:
牛肝菌不仅营养丰富,最重要的是烹调后口味异常鲜美,是吃惯肉类之外的别样美味,是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒,则成菜口感舒畅,味道鲜美,用之煲汤,则菌香溢四座,香郁爽滑,使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。
1、牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质;
2、牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能,特别对糖尿病有很好的疗效;
3、此外,其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%,同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用,是中国远销欧美的著名食用菌。食疗作用
二、美味牛肝菌的食用功效
1. 增强免疫力
美味牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能。
2. 抗菌抗癌
美味牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%,同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用,是我国远销欧美的著名食用菌。
3. 补血益气
中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。
4.妇科良药,可治妇女白带症及不孕症。
三、美味牛肝菌的做法:
爆炒美味牛肝菌
口味:色泽油亮,口感滑脆。
主要材料:美味牛肝菌200克,青椒、红椒、红萝卜各20克
调味料:盐4克,味精3克,花生油30克,姜蒜片少许。
做法
1、将美味牛肝菌洗干净,切成大片;青椒、红椒、红萝卜洗净切成菱形片备用。
2、净锅内倒入清水煮沸,加少许盐、油,放入原料焯一下,捞出沥干水。
3、炒锅置旺火上,放入花生油烧热加入姜、蒜片炒香,倒入原料,放盐、味精调好味,迅速翻炒即成。
干椒牛肝菌
用料:新鲜牛肝菌、盐、味精、鸡精、干椒、蒜片、美极鲜酱油
做法;
1、将牛肝菌切片、蒜切片
2、鲜牛肝菌入4—5成油锅中炸至微干时起锅
3、锅入底油加入干椒、蒜片炒香,下入炸好的牛肝菌,入盐、味精、鸡精、美极鲜酱油调味,淋明油起锅装盘即可。
牛肝菌焖饭
用料:大米、火腿、牛肝菌、盐、味精、高汤
做法:
1、牛肝菌切片,大米洗净备用
2、将大米入铜锅中,入火腿片、牛肝菌、高汤,上火煮至成熟芳香后即可
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