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云南特产—奶浆菌 发布时间:2018-02-07 来自:1 阅读:137次

云南特产—奶浆菌
一种可以食用,且美味的菌种。生长环境需要有很强的地域性和季节性。它最大的特点就是,弄断它身体的任何部位,都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。有非常好的通肠道功能,但不可一次过量食用。
营养元素:
单位(每100克)
热量 13.00 大卡
碳水化合物 3.30 克
蛋白质 1.50 克
脂肪 0.40 克
生长特点
在松林或针阔叶混交林地上,分布在海拔1600—2800米的温带,常与松树形成菌根。湖北五峰多山地,树木。夏季,七,八,九三个月。天气炎热,若遇上短时阵雨,蘑菇会雨后春笋般长出。成长周期短,持续时间长。
营养价值
奶浆菌的特点是香味浓郁,经常食用能增强人体抗逆能力,并含有多种人体内不能合成的氨基酸,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁核黄素、等微量元素。
食疗价值
①抗癌作用:食用菌的多糖体,能刺激抗体的形成,提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率,并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒,可作补硒食品,若长期食用,几乎可以防止一切癌变。
②抗菌、抗病毒作用。
③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。
④健胃、助消化作用。
⑤止咳平喘、祛痰作用。
⑥利胆、保肝、解毒。
⑦降血糖。
⑧通便利尿。
⑨免疫调节。
奶浆菌菜谱
野生奶浆菌的常用烹饪方法:烧、炒、炖蒸、熘、拌、烩、煮汤等。
奶浆菌炖鸡
主料:干奶浆菌50克、土鸡1只1500克左右
配料:姜10克、纯净水3500克
调料:盐8克、味精和鸡精各1克、鸡汁2克、胡椒粉1克
制作方法:
奶浆菌用清水洗净放八砂锅中,土鸡过水洗净放砂锅中,姜拍砰放锅中。
②砂锅里加入纯净水,调味放火上用大火烧开转小火炖2小时即可
干锅奶浆菌
主料:鲜奶浆菌250克
配料:蒜苗50克、香芹30克、蒜片1 0克、姜2克、辣椒面1 0克、花椒面2克、芝麻2克、花生5克、葱花3克、香红油30克
调料:豆瓣酱50克、高汤200克、味精和鸡精各2克、白糖1克、生抽1 0克
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