主营:云南野生菌的鲜品、速冻品、干品、盐渍及各种野菜、云南特产、野生菌火锅调味品、云南野生菌、昆明野生菌、云南山珍、香格里拉松茸、云南松茸、昆明松茸、云南黑松露、昆明黑松露、云南野生菌火锅、昆明野生菌火锅、云南牛肝菌、昆明牛肝菌、云南野生菌厨师、云南野菜

13759113908

- 批发热线
更多 野生松茸菌、黑松露菌、羊肚菌、牛肝菌等世界名菌
当前所在位置
首页   >
相关知识   >
正文
野生菌常识Practice
相关知识
野生菌做法
可食用菌技能,你get到了吗? 发布时间:2018-04-09 来自:1 阅读:24次
可食用野生菌科普

1、食用野生菌不要杂。

2、采来的野生菌不要全部放在一起炒,因为不同种类的野生菌混在一起炒会产生化学反应,没毒的都有可能变有毒的。

3、炒熟炒透后再吃。

4、食菌时最好不要饮酒。

5、如有不适,须及时送医。

下面就跟随小编一起去看看野生食用菌的做法及类别吧。

鸡油菌

鸡油菌盖呈喇叭形,杏色或淡黄色,类似母鸡的肥油,故名鸡油菌


鸡油菌炖鸡

原料:母鸡1只、鸡油菌50克、笋片15克、精盐、味精、料酒、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤。


做法:

1、将鸡杀后褪去毛,掏出内脏,用水洗净,斩成块。

2、鸡油菌用温水泡发,洗净,用手撕开挤干水分。

3、锅内放入少量猪油,烧热后用姜、葱炝锅放入鸡块煸炒半熟。

4、加入鸡汤、精盐、料酒武火烧沸后改文火煮至鸡块熟透,捡出葱姜,用味精调味即可出锅食用。

土豆鸡油菌浓汤

原料:土豆约300克、红葱头半个、胡萝卜1-2根、面粉1勺半、玉米(鲜)2大勺、鸡油菌约75克、虾仁1碗、黄油2勺、牛奶150-200毫升、鱼高汤适量。


做法:

1、洋葱切碎,胡萝卜切小丁,头都切小块。

2、待锅中黄油融化,加入胡萝卜和洋葱炒香,炒熟后撒入面粉拌匀。

3、慢慢倒入鱼汤,没过食材,煮开。

4、加入土豆、玉米粒和牛奶。

5、煮开后转小火,20分钟后牛奶起泡,撇掉。

6、鸡油菌洗净,加入汤中煮5分钟。

7、虾仁洗净,加入汤中煮5分钟,起锅前放盐、胡椒粉调味,最后撒上葱绿。

干巴菌

干巴菌的外形很像古代女子招亲时用到的绣球,所以又叫做“绣球菌”。其味道和牛肉干很是类似。深受广大食菌者喜爱。


青椒干巴菌

原料:鲜干巴菌200克、青椒80克、小米辣10克、鸡油、猪油各15克、盐15克、味精、鸡精各1克。


做法:

1、先把干巴菌撕小,清洗干净下锅煸干水分。青椒切粒,小米辣切碎。

2、锅热下猪油、鸡油,倒入干巴菌后加青椒及各种调料炒熟即可。

干巴菌

原料:干巴菌300克、干辣椒、大蒜、盐少许。


做法:

1、洗净干巴菌,大蒜去皮。

2、热锅放入干巴菌、干辣椒、大蒜炸熟,撒盐调味。

大红菌

这种采之不易,全靠农户晒干或炭火烤干进行销售的菌类,特别适合产妇和贫血者使用。不过小编要提醒大家,采摘时不要选择朵小脚细有苦辣味的红菌,这类是有毒的。


大红菌炖鸡汤

原料:乌鸡、大红菌、姜丝。


做法:

1、洗净乌鸡。

2、去掉大红菌蒂部,洗净泡水10分钟。

3、乌鸡、浸泡大红菌的水一同放入炖蛊里,加适量水炖2小时。

4、将大红菌放入炖蛊里炖20分钟,调味即可。

大红菌滑肉片

原料:里脊肉200克、大红菌50克、红苕粉1勺、葱姜末少许、生抽酱油适量。


做法:

1、洗净大红菌,用温水泡发备用。

2、肉片里加橄榄油、生抽酱油、盐巴、红苕粉,菌子捞出,泡发的水留下备用。

3、热锅下肉炒熟后倒入大红菌翻炒两分钟,放入一半泡发的水,小火慢煮。

4、剩下的水加入红苕粉,搅拌成水淀粉,与肉和大红菌爆炒一分钟出锅。

黄赖头

黄赖头因色黄,菌盖赖不平滑而得名。


爆炒黄赖头

原料:黄赖头400克、湿淀粉10克、青辣椒80克、味精3克、腌莲花白50克、熟猪油1000克、蒜30克、食盐10克。


做法:

1、将黄赖头用小刀刮净外皮,用湿布抹干净,切成2毫米的厚片。青辣椒、腌莲花白、蒜切成小块。

2、热锅注入猪油,下菌爆炒,起锅倒入漏勺沥油。

3、留底油,下蒜炒香,下辣椒煸炒至熟,倒入菌、味精、盐,用湿淀粉勾芡,下腌莲花白,炒匀淋油,装盘。

马勃(马屁泡)

长得很像包子,个头和洋芋差不多大小的马勃菌现如今可以通过人工培育得以缓解其稀缺的问题了。


炒马勃

原料:马勃300克、干辣椒、花椒、大蒜适量。


做法:

1、洗净马勃,切成薄片备用。

2、锅热下油放辣椒段。

3、辣椒微黄时放入花椒和蒜蓉,炝香后放入马勃翻炒至熟。

松树菌

有名字可得知,松树菌必须和松树长在一齐,共同生长。


松树菌炖腊肉

原料:松树菌500克、腊肉一小块、辣椒、大蒜、姜、花椒适量。


做法:

1、洗净松树菌,辣椒切段,大蒜拍碎,姜块切片,腊肉切片。

2、热锅放油,下大蒜、姜块、花椒爆香。

3、依次放入腊肉、松树菌炒熟。

4、放入辣椒、盐、陈醋、生抽、胡椒粉各种调味。

5、放入水炖煮10分钟,起锅。

松树菌烧肉

原料:松树菌500克、五花肉片150克、茶油、盐、生姜片、蒜末适量。


做法:

1、松树菌摘去根部,清洗干净,倒入水中煮开。

2、煮开后清水洗净备用。

3、热锅放姜蒜爆香。

4、依次放入五花肉片和松树菌翻炒至熟,撒盐。

5、炒匀后放入蒜末大火焖煮,7-8分钟后撒葱花方可出锅。

铜绿菌

铜绿菌具有同松叶一般的保护色,一个不留意就会从你眼皮底下溜走。


炒铜绿菌

原料:野生铜绿菌500克、油60克、大蒜6瓣、青辣椒4个、盐少许。


做法:

1、菌子洗净,辣椒切块,大蒜切片备用。

2、热锅后加入油,青辣椒炒熟,倒入铜绿菌,翻炒至熟,加盐。大约15分钟后装盘即食。

以上所述可食用野生菌,几乎都还处在人工培育研究的菌类。它们并不难见,采摘不易倒是真的。
客服热线:
13759113908