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哪些人不能吃香椿、香椿的注意事项 发布时间:2017-12-07 来自:1 阅读:16次
99.9%的人都看了谷雨是春天的最后一个节气,谷雨这一天各地有很多不同的习俗,比如喝谷雨茶、吃香椿等。那么谷雨为什么要吃香椿呢?下面就由小编来告诉你,谷雨为什么要吃香椿。
养生之道网导读:香椿的吃法有哪些?香椿被称为“树上蔬菜”,它是长在香椿树上的嫩芽,在春季谷雨钱的香椿最美味。香椿可以凉拌、炒、煮等,下面来详细了解香椿的吃法和食用禁忌。

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。


香椿的食用处理方法

焯水

香椿中含有亚硝酸盐,所以,无论哪种做法,都应该先焯水,时间大约半分钟左右,然后放在冰水中过凉,可以使香椿颜色保持碧绿。

香椿的吃法(做法)大全
一、凉拌

凉拌香椿芽

原料:香椿、蒜、辣椒、盐、香油

做法:

1.香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色;

2.焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟;

3.挤掉水份后切去根蒂;

4.热油爆香蒜末和干辣椒;

5.关火下入香椿;

6.加入盐和香油拌开即可装盘。

香椿拌香干花生

原料:香椿、香干、熟花生碎、香油、盐、香醋

做法:

1.准备好原料,香椿冼干净,花生烤熟;

2.锅中放水,水开后放入香椿焯水,捞出;

3.把香椿捞出,淋下凉水,挤干水分,切碎;

4.香干洗净切碎粒,花生切粗粒;

5.把所有原料放入一个大容器中,加入盐、香油和香醋,搅拌均匀;

6.拿一个水杯,铺上保鲜膜,把拌好的凉菜放入杯中,压实;

7.用手提一下保留膜,然后倒扣在盘中即可。

香椿拌核桃仁

原料:香椿、核桃仁、盐、橄榄油

做法:

1.香椿洗净,放入沸水中氽烫,水再沸时捞出,放入凉水中过凉沥干;

2.将香椿切成小段,放入核桃仁,加少许盐和橄榄油拌匀即可。

香椿拌鸡丝

原料:香椿、鸡胸肉

做法:

1.鸡胸肉洗净,切成条,添加料酒、蛋清和淀粉抓匀,腌制10分钟;

2.入开水中滑一下,变色后捞出,沥干水分备用;

3.香椿芽去蒂,洗净,入开水中焯一下;

4.变色后捞出,晾凉,切成段和鸡丝混合;

5.添加盐、糖和味精拌匀,添加一点点香油拌匀;

6.起油锅,烧热油,趁热浇在香椿鸡丝上,拌匀即可。

二、炒

香椿炒鸡蛋

原料:香椿、鸡蛋、醋、食用油、盐

做法:

1.将香椿放入少许盐泡5分钟;

2.鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀;

3.锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯,捞出挝凉水,拧开水分并切碎;

4.将切碎的香椿放入鸡蛋液中,并搅拌均匀;

5.油锅烧热,倒入鸡蛋液炒至成块,炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅。

香椿炒饭

原料:香椿、胡萝卜、米饭、鸡蛋、葱花、盐

做法:

1.香椿焯水后过凉,挤干水份,切碎;

2.胡萝卜切粒,鸡蛋炒散,隔夜米饭抖散;

3.起锅热油,先炒胡萝卜,再依次放入葱花、香椿粒、米饭、鸡蛋;

4.小火翻炒,将米饭炒散,加少许盐,翻炒均匀即可。

香椿炒腊肉

原料:香椿、腊肉、料酒、盐

做法:

1.香椿焯水后过凉,挤去水份,切段备用;

2.起锅热少量的油,将腊肉下锅煎至透明;

3.加入香椿段,翻炒;

4.烹入料酒,加少许盐,翻炒出锅即可。

三、煎炸

香椿鸡蛋煎饼

原料:香椿、鸡蛋、面粉、油、盐、葱

做法:

1.准备好所需要的原料,香椿洗干净;

2.锅中放水,水开后放香椿焯水,捞出,挤干水分;

3.把香椿切碎;

4.拿一个大的容器,把鸡蛋打入,把面粉、香椿碎、葱花放入,再放入适量盐和清水;

5.搅拌成稀糊状;

6.用一个平底锅,热后抹油,倒入香椿鸡蛋面糊;

7.煎至两面金黄,卷成卷,切断儿,装盘即可。

炸香椿鱼

原料:香椿、鸡蛋液、油、盐、面粉、花椒、花椒面

做法:

1.将香椿洗净,用开水略烫,控水备用,鸡蛋打入碗中搅拌均匀;

2.鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊;

3.将香椿均匀的沾上鸡蛋糊;

4.锅内油烧至5-6成热,放几颗花椒炸香;

5.将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。

四、煮

香椿豆腐羹

原料:香椿、嫩豆腐、盐、香油、现磨黑胡椒、鸡粉

做法:

1.将新鲜的香椿洗净;

2.起锅烧水,水开后放入香椿氽烫一会儿;

3.将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末;

4.起锅倒入油,油热先把香椿末煸一下盛起;

5.豆腐切块;

6.煸香椿的余油加一碗高汤,烧开,加入豆腐块再次烧开;

7.倒入煸好的香椿炒拌均匀,加盐,鸡粉和现磨黑胡椒粉,加入水淀粉勾芡,淋上麻油即可。

五、做酱料、腌制

香椿酱

原料:香椿、盐、橄榄油。

做法:

1.香椿焯水后过凉,挤干水份,摊开晾干;

2.用搅拌机将香椿搅碎后倒出;

3.加入适量的盐,再加入橄榄油,搅匀;

4.放入干净、无水、无油的瓶子里,冷藏,能保存半个月左右,用来拌面、炒饭、夹馒头都很好吃。

注意:橄榄油的量要以在静置后能够覆盖香椿酱为准,以隔绝空气。

腌香椿

原料:香椿、盐

做法:

1.香椿焯水后过凉,晾干水份;

2.加盐揉搓后,放在干净、密封的容器中,盖好,1周后即可食用。配粥吃十分美味。

哪些人不能吃香椿、香椿的注意事项
一、哪些人不能吃香椿?

慢性疾病患者忌食。

二、香椿的适用人群

一般人群均可食用。

三、香椿的食用禁忌

1.香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

2.香椿还是用开水烫后再吃最安全。

3.香椿和菜花不能一起吃。因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。

4.香椿和黄瓜不能一起吃。黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,5.香椿和黄瓜也不宜同食。

6.香椿属于含钾量高的食物。在服用安体舒通和补钾药时,如果与含钾量高的食物同用,容易引起高钾血症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状,所以在服用此类药物时,不宜同时食用香椿。
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