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“块菌”、“猪拱菌”——黑松露的功效作用和吃法详解 发布时间:2018-04-19 来自:1 阅读:53次

新鲜黑松露


黑松露也称块菌,云南也称猪拱菌,是一种生长于地下的野生食用真菌,外表崎岖不平,色泽介于深棕色与黑色之间,呈小凸起状,遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理,其气味特殊,难以形容,主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区以及四川省攀枝花市盐边县周边的攀西地区,占据中国黑松露总产量的60%。

黑松露的营养价值

餐桌上的钻石现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。

其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。

黑松露干货

冰冻黑松露

黑松露的功效:

1、对女士

⑴经常食用黑松露能显著增强抵抗力,季节性和流行性感冒现象大幅降低。

⑵经常食用黑松露能滋养经血,显著改善成年女性常见的经血色暗、色黑、经血瘀块及部分经量过少等现象。

⑶经常食用黑松露能有效改善各种经前综合症以及月经紊乱现象。

⑷经常食用黑松露能显著改善中老年妇女不能憋尿、夜尿频多、排尿不净等现象。

⑸经常食用黑松露能使皮肤保持弹性和光泽。

2、对男士

⑴经常食用黑松露能显著增强人体抵抗力,季节性和流行性感冒现象大幅降低。

⑵经常食用黑松露能够提高睡眠质量,改善精力不足、疲乏无力、腰酸背痛、失眠多梦、体质下降、面色晦暗、心烦胸闷、食欲不佳等状态。

⑶经常食用黑松露能够显著改善夜尿频多、尿频尿急、排尿不净、尿无力、尿等待、小腹坠胀等现象。

⑷经常食用黑松露能重塑自身性能力,表现为性感觉提高、耐受力增强、疲劳度降低,对中年人群普遍存在的性功能下降、易出虚汗、事后疲倦等现象具有极好的改善作用。

黑松露的吃法:

1、松露刺身:将新鲜块菌清洗干净切(2-4mm)片备用,在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油或者放酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料,取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。

2、凉拌块菌:将块菌清洗干净,切片备料,依个人口味配适量姜丝、薄荷叶、酱油、香醋等佐料,均匀搅拌后置干燥、无味处20分钟即可食用。

3、爆炒块菌:将块菌清洗干净(一般用毛刷清洗),切片或切丝,放入热油中爆炒5—10分钟即可食用(用腊火腿油配火腿肉丝爆炒口味更佳)。

4、乌鸡松露汤:

【材料】

鲜菌(冰)100克或块菌干品50克、母鸡一只(约1500克)、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉

【制作方法】

⑴将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。

⑵将宰杀洗净后的鸡放入锅内,加入水约3斤,放入葱(打结)、姜片武火烧至沸腾,加入块菌,盖严锅口,烧沸后移文火烧约3小时,加入调料即可。

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