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红乳牛肝菌 发布时间:2018-02-01 来自:1 阅读:170次
1· 红乳牛肝菌的概述
别名:红乳牛肝菌、白乳牛肝菌,牛肝菌分白、黄、黑、红乳牛肝菌四种,食用方法相同,味道亦近似。红乳牛肝菌菌体肥大,肉质细嫩,含蛋白质高,在西欧各国被推为著名的营养食品,是菌类中换汇率较高的畅销商品。自1923年起,我省的白红乳牛肝菌开始出口西欧,极受欢迎, 供不应求。现在白、黄、 黑红乳牛肝菌均组织出口。红乳牛肝菌生长于海拔900米至2200米之间的松栎混交林中,或砍伐不久的林缘地带。
红乳牛肝菌主要生长在云南,四川等地区,在对保健食品非常挑剔的欧洲国家十分风行,每年夏秋季采摘。
2·营养价值:
红乳牛肝菌牛肝菌系列,富含蛋白质,维生素,纤维等,常食可通肠胃,治便秘,助消化,对减肥也有帮助。乳牛肝菌口感滑爽,肉质细嫩,营养丰富,富含人体必需的多种氨基酸,对增强人体免疫系统有较好的作用。
3·选购:乳牛肝菌,俗称红乳牛肝菌或红乳,其盖表具肉桂色至红褐色;琥珀乳牛肝菌,俗称白乳牛肝菌或白乳,其盖表具象牙白色至淡黄色,幼时管口常有白色乳滴。
4·烹饪方法:红乳牛肝菌口感软嫩,肉质细腻,适合炒 红烧 焖 炝 爆等多种方法烹调。
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