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野生菌做法
有什么简单的方法可以保存干巴菌? 发布时间:2017-09-28 来自:1 阅读:93次

干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌之一,在云南一带非常著名,也受到了省内外许多美食爱好者的喜欢,此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧,干燥,回味醇香绵长,嚼味无穷,而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴,因而此菌得名干巴菌

许多人都知道干巴菌好吃,味道鲜美,有时候一买就买很多,一两餐都吃不完,时间放长了就不新鲜了,那么,要怎样保存干巴菌呢?

    1、 新鲜干巴菌买回来后,只要是比较干燥的都可以长时间保存,把泥土和杂草去除干净,保持干燥分量外面套上保鲜膜,放入冰箱3-5度冷藏保存。食用前取出撕成小片,用清水淘洗干净即可。
    2、新鲜干巴菌食用不完,洗干净后可冷冻保存(建议零下15度冷冻),食用前取出温水解冻,清洗一下即可。(备注:冷冻后在取出清洗,比较不容易洗干净,所以最好是洗干净后在冷冻)

    3、新鲜干巴菌也可以烤干,晒干保存,食用的时候用温开水泡发洗净,即可炒吃。

    4、新鲜干巴菌吃不完,也可以用油炸干保存,食用也方便。

    5、将鲜干巴菌削去根部带土外皮,整理成大小基本一致的条状,用清水洗涤后再用盐水浸泡5—9天,捞出用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中,加入保鲜液浸泡,保鲜液按干巴菌加水总重量的10-25%称取食盐,1-4‰称取苯甲酸钠和1-4‰称取焦亚硫酸钠,溶解于水中配成。液面要稍高于干巴菌堆面,然后将容器口封闭以隔绝空气和保持卫生,经一个月浸泡后即可取出包装作为产品。保鲜期在10个月以上。
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