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黑松露怎么处理?黑松露的处理方法 发布时间:2018-01-11 来自:1 阅读:18次
黑松露是很高级的食材,营养价值非常高,无论男女吃了都是好处多多,而且保健效果好。那么黑松露怎么处理?黑松露什么人不能吃?下面我们了解看看。


黑松露怎么处理

在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片,然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀,放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中,然后常规煎炒即可。

作为名菜,用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。

营养成分

黑松露含有丰富的、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。

食用功效

雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳作用等等。这些稀有天然化合物的存在构成了黑松露神奇作用的物质基础。

黑松露什么人不能吃

一般人均可食用。

松露大部分人都可以食用,孕妇应多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果,然而松露也含有丰富的蛋白质及氨基酸。

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