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春天的第一道山珍,比冬虫夏草更养人 发布时间:2018-05-30 来自:1 阅读:41次
春天就要吃羊肚菌羊肚菌是春季的第一道山珍,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。


虽其貌不扬,却是与松露、松茸牛肝菌齐名的世界四大珍稀野生菌,深受众人喜爱。就连法国人也难以抵挡它的诱惑,法餐的羊肚菌就好比中式的鱼翅燕窝。


羊肚菌是宴席上名扬天下的珍品,同时也是医药中久负盛名的良药,过去作为敬献皇帝的滋补贡品,其“性平、味甘”,益肠胃,是治疗消化不良,痰多气短的良好中药,有独特的保健效果。


羊肚菌含有丰富的硒,具备抗肿瘤的功效,其含有的钾、磷矿物质元素含量是冬虫夏草的4—7倍。锌含量是香菇的4.3倍,猴头菇的4倍,利于提高保持大脑正常发育和提高行为智力,促进伤口愈合。


铁含量是香菇的31倍,猴头菇的12倍,对营养性贫血起到十分重要的作用。所以,民间有“年年吃羊肚,八十照样满山走”的说法。


羊肚菌一般人均可食用,尤其适宜熟年人群、免疫力低下者或脑力工作者。平时饮食重油重口味的人群,吃点羊肚菌,能减轻肝脏负担,保护肝脏。


羊肚菌在云南这个野生菌王国分布较广,以丽江老君山至怒江兰坪一带的品质为最好,那里是云南的药材之乡,也是羊肚菌之乡。


丽江是为数不多的生态无污染区,深山野生培植,每年一季少有的尝鲜菌时节。每年春天雪化后的“春羊肚”,一般2月底至5月采产出,生长期较短,过季便难有机会品味新鲜美味了哦。


羊肚菌有着点石成金的魔力,无论烹煮什么,只要加点羊肚菌,芳香四溢。听说尝过的人都不会忘记它的味道。
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