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灰菜 发布时间:2018-02-05 来自:1 阅读:167次
灰菜,又名粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜、涝蔺、落藜、盐菜等,为藜科藜属植物藜,生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近,全国各地普遍生长。每年4~6月采收幼苗或嫩茎叶食用。一年生草本植物,采集嫩茎叶入沸水锅焯过洗去苦味,可制成多种菜肴。灰条菜每年2~3月开始采摘,可吃到栽秧时节(5月中上旬),以后灰条菜就老了,不再采食。夏季采,切段晒干用或鲜用。
灰条菜的营养价值分析:
灰条菜每百克嫩茎叶含蛋白质3.5 克,脂肪0.8 克,碳水化合物6 克,钙209 毫克,磷70 毫克,铁0.9 毫克,胡萝卜素5.3 毫克,维生素B10.13 毫克,维生素B20.29 毫克,维生素C0.9 毫克等。灰条菜性味甘平,具有清热、利湿、杀虫的功效。治痢疾、腹泻、湿疮痒疹、毒虫咬伤。
灰条菜的功效与作用:
灰条菜味甘、性平;具有清热、泻火、通便、解毒利湿、杀虫的功效;主治痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤。
食疗作用:
灰条菜嫩茎叶含蛋白质,脂肪,糖类,粗纤维,钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素B1,维生素B2,,维生素PP,维生素C,还含有挥发油,如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等;特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素C ,丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能,增强人体抗病能力。
 
副作用:
任何食物都会产生两种作用,灰菜也不例外。灰菜是一种含有嘌呤类物质的光感性植物,多食后加之长时间日晒,可引起急性光毒性炎症,会出现皮肤红肿、周身刺痛、刺痒等症状。因此,食用灰灰菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射。
 
灰条菜的营养极为丰富,含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分。大多数野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜虽然对人体有这些好处,但得讲究吃法:
1、生食与凉拌这类野菜都是已知无毒、无苦涩味或带有甜酸和清香味的野菜。如马齿苋、海乳草、水芹菜、马兰头、苣荬菜、酸模、华北大黄和小根蒜等,用开水烫后,再用清水冲几次,调入酱油、精盐、食醋、香油及少许白糖和味精便可食用。对苦荬菜可在开水里煮3~5分钟后,用清水浸泡1小时,再调味食用。这种食用方法使维生素不会受到损失,或损失较少。
2、炒食或蒸煮食凡是已知无毒、无特殊气味或无苦涩味的野菜都可以直接炒食。如地肤菜、野苋菜、荠菜、豆瓣菜、鸡冠菜、枪头菜、刺儿菜、革命菜、蕨菜和鸭趾草等,将其嫩叶洗净后即可炒食或煮食,亦可蒸馒头、蒸窝头,做包子馅、饺子馅等。既可素炒,也可加肉炒。荠菜味美清香还可以做汤,若加入肉末,打成鸡蛋花,勾入淀粉等,味道就更佳了。
炝拌灰灰菜
食材准备:
灰灰菜适量,大蒜适量,小葱适量,红辣椒,花椒,食用油,芝麻油适量,盐适量,醋适量,生抽适量。
方法步骤:
1、将灰灰菜摘洗干净,沥干水,放入锅中烫一分钟沥干;
2、大蒜切片,小葱切段,红椒切丝,蒜切片;
3、然后将红椒,葱蒜放在灰灰菜上;
4、锅中烧热油,放入花椒爆香,铲出后将油倒在上面;
5、加入适量的盐,醋,芝麻油拌匀即可。
香肠炒灰灰菜
食材准备:
灰灰菜,香肠,姜蒜适量,干辣椒,白醋适量,盐少许。
方法步骤:
1、香肠切片,姜蒜切末,锅中放油,炒香姜蒜干辣椒;
2、然后放入香肠,炒至卷曲,然后放入灰灰菜和白醋;
3、炒至变软,加入适量盐调味即可出锅。
素炒灰灰菜
灰灰菜是,蒜适量,干辣椒,盐少 许。
方法步骤:
1、灰灰菜摘洗干净,撒算切片或者切末;
2、锅中适量油烧热,下入蒜末和干辣椒段炒香;
3、趁热放入灰灰菜,炒至变软后加入少许盐即可。
 
注意:服用本品后,在强烈日光下照射,可引起日光性皮炎。
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