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云南野生菌之林间的“红色精灵”——大红菌 发布时间:2018-02-06 来自:1 阅读:141次
云南地形复杂,野生菌种类繁多,在餐桌上深得人们喜爱。都说是颜色越鲜艳的野生菌毒性越大,可就有那么一种鲜红的野生菌,不但没毒还很鲜美,深得人们喜爱,这就是大红菌
野生大红菌
大红菌干货
大红菌简介:
大红菌,又名红椎菌,红菇,正红菇,真红菇。大红菌生长在边远山区人烟稀少的崇山峻岭和深山密林里,在温度高、湿度大的地方生长,生长期较慢,数量极少,人们采摘野生红香菌十分艰难。
野生大红菌是一种极名贵的珍稀食用菌,它全身红色,亮泽艳红,肉质肥厚、味道鲜美、营养丰富,被誉为”香菇之王”。野生大红菌有比其它香菇类具有更高的蛋白质、氨基酸、丰富的矿物质和维生素及多种药用成份。妇女分娩后身体虚弱,大红菌是最好补充营养,并具有预防肿瘤及提高人体免疫力功能作用。
大红菌色泽鲜艳,气味芬芳,营养丰富,煮成的汤鲜红香甜,是纯天然保健食用菌。在两广、福建等地产妇坐月子进补,常吃红椎菌熬煮土鸡。用红菌与土鸡和骨髓熬汤补血,那血红的颜色、浓烈的香味、可口的甜味,使当地人坚信这是大自然赐给人类的最佳补品。在当地,如果哪家没有给坐月子的女人食用红菇,则会受到严厉指责。许多远离家乡的游子,都会让自己的亲朋好友不远千里,把红椎菌捎带回去,做成菌汤喝。
近20年来,国内一些大学的数位专家、教授反复研究、试验,花费百万元进行人工培植,终未成功。目前,大红菌仍无法进行人工栽培。因此,大红菌是十分珍稀的纯天然野生菌
营养价值:
1、红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等。
2、含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。
3、红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收。
4、同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
5、还可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于产妇哺乳汁减少、贫血等,是有特殊食疗价值的天然食品。
食用方法:
大红菌性情温和, 吃法不多,一般只是煲汤。如:鸡汤、 鸭汤、排骨汤等。且不易多放,一般两三个人的汤量可放 红香菌6—10朵。

做法:炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类配些红菇 不仅使其色彩夺目、更能使汤水增甜、味道鲜美。先将大 红菌干品反复几次洗净泥沙,再放入温水中浸泡10分钟。 等鸡汤或者排骨汤快煲好时,再放入洗干净的大红菌大红菌放在煲内的时间一般是20分钟即可,时间不易超越20 分钟。

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