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羊肚菌好吃但是不好洗,收下这份羊肚菌清洗攻略吧! 发布时间:2018-03-02 来自:1 阅读:105次
这个季节里好吃又养生的山珍美味有什么呢?当然非羊肚菌莫属啦,它作为这个季节的一大霸主,不仅味道鲜美,营养也十分丰富!

但是羊肚菌菌盖表面凹凸不平,呈褶皱网状,清洗起来实在困难,洗轻了怕洗不干净,洗重了又怕破损。


到底应该怎样完美的清洗羊肚菌呢?

给你送上一份羊肚菌清洗实用攻略!

新鲜羊肚菌的清洗方法

新鲜羊肚菌的清洗比较容易,在市场上卖的有剪柄的羊肚菌和没有剪柄的羊肚菌之分。

滇资菌业出售的是已经剪柄的羊肚菌。已剪柄的羊肚菌清洗起来要容易一些,而且在运输过程中不易互相沾染,到手时还是干干净净的。


由于新鲜的羊肚菌极其脆嫩,因此在清洗的时候不需要大力的搓洗。

如果你购买的羊肚菌够大,可以将柄和菌头分开来清洗,就像平时洗青菜一冲洗就好了,只是不要大力的搓洗它。


洗菌柄的时候可以用刷子稍微刷洗。

洗菌头的时候多在水里抖晃一下,让后冲洗就可以了,里面的杂质就会掉入水里。


如果羊肚菌一般大小,那就直接按照洗菜的方式清洗就好,重点是不要搓洗它,多洗几次。

羊肚菌的清洗方法

羊肚菌因为在干制的过程中可能会有杂质夹杂一起,因此在清洗的时候会比清洗新鲜的羊肚菌麻烦一些。


1、先用流水快速冲洗一次羊肚菌的表面,除去浮尘;

2、然后用温水浸泡;

3、泡发好的羊肚菌,捞出来,换一盆清水,按顺时针或逆时针(同一)方向快速搅拌,可以用勺子、筷子或者直接用手搅拌,待水静止后,捞出羊肚菌


4、按照这样的方法多重复几次,就可以清洗干净羊肚菌

而之前泡发羊肚菌的水一定不要浪费了,可以用来煲汤、做火锅底汤等,但是要记得过滤掉底部的杂质。

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