主营:云南野生菌的鲜品、速冻品、干品、盐渍及各种野菜、云南特产、野生菌火锅调味品、云南野生菌、昆明野生菌、云南山珍、香格里拉松茸、云南松茸、昆明松茸、云南黑松露、昆明黑松露、云南野生菌火锅、昆明野生菌火锅、云南牛肝菌、昆明牛肝菌、云南野生菌厨师、云南野菜

13759113908

- 批发热线
更多 野生松茸菌、黑松露菌、羊肚菌、牛肝菌等世界名菌
当前所在位置
首页   >
相关知识   >
正文
野生菌常识Practice
相关知识
野生菌做法
舌尖上的云南野生菌——谷熟菌 发布时间:2018-02-06 来自:1 阅读:185次
谷熟菌简介:
谷熟菌学名松乳菇,又称“谷黄菌”、“黄谷熟”、“早谷菌”,为红菇科乳菇属的一种野生美味食用菌。它生长在松树林,冬瓜树等阔叶林地上,尤以初秋稻谷成熟之时最多,故称谷熟菌,云南是国内松乳菇产量较大的省区之一。
新鲜谷熟菌
谷熟菌
生长习性:
一般生长期为每年的6-11月间,生于在云南松,马尾松,华山松,及冬瓜树等阔叶林中地上,尤以初秋稻谷成熟之时最多;为树木外生共生菌。菌盖有的有颜色较明显的环带,花纹酷似松树的年轮。菌盖伤损并无变绿行为,菌肉初带白色,后变胡萝卜黄色。乳汁量少,桔红色,菌褶明显比菌盖色深,稍密,近柄处分叉,褶间具横脉,直生或稍延生,伤后或老后变绿色。菌柄长2-5cm,粗0.7-2cm,近圆柱形并向基部渐细,有时具暗橙色凹窝,色同菌褶或更浅,在潮湿环境下老熟腐败时会变绿色,内部松软后变中空,菌柄切面先变橙红色,后变暗红色。
营养价值:
口感浓郁,食味鲜美,营养丰富,其质脆嫩,味美可口。其含有丰富的氨基酸和微量元素,还含有非常高的抗癌活性物质,是名贵的食药用菌之一。
食疗价值:
谷熟菌脆香可口,风味独特。还具有清肺胃、去内热的作用。据报道该菌还具有抗癌活性,对小白鼠肉瘤S-180的抑制率为70%,对艾氏腹水癌的抑制率为60%。
食用方法:
谷熟菌的食法很多,烧、炒、炖、蒸、馏、拌、扒烩、煮汤均宜。食用时鲜甜可口,香味浓郁,醇香满口,别具风味。配甲鱼、乌鸡、土鸡、肉类等佐料汤,其味更鲜养更丰富。也可做汤,什么都不放,直接用水煮。味道鲜美可口。

干锅谷熟菌


客服热线:
13759113908