主营:云南野生菌的鲜品、速冻品、干品、盐渍及各种野菜、云南特产、野生菌火锅调味品、云南野生菌、昆明野生菌、云南山珍、香格里拉松茸、云南松茸、昆明松茸、云南黑松露、昆明黑松露、云南野生菌火锅、昆明野生菌火锅、云南牛肝菌、昆明牛肝菌、云南野生菌厨师、云南野菜

13759113908

- 批发热线
更多 野生松茸菌、黑松露菌、羊肚菌、牛肝菌等世界名菌
当前所在位置
首页   >
相关知识   >
正文
野生菌常识Practice
相关知识
野生菌做法
鸡枞菌 发布时间:2018-02-06 来自:1 阅读:169次

一、鸡枞菌概述:

鸡纵菌是世界四大菌种之一,数量稀有。 我国人民采食该菌的历史悠久,属著名的野生食用蘑菇之一,畅销于国内外市场,群众根据该菌的颜色和形态等特点,分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型,但是否同属一个种还需要进一步研究。味道以黑皮(青皮)者最好。
二、鸡枞菌营养成分:
鸡纵菌肉质肥厚,质细丝白,脆嫩爽口,富含蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分,其干品具有7种人体必需的氨基酸、11种矿质元素、多种维生素等丰富的营养成份。
蛋白质的含量较高,蛋白质中含有20多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。每100g干鸡纵中含蛋白质28.8g、碳水化合物42.7g.还含有钙、磷、铁及多种维生素。
三、鸡枞菌功效:
鸡纵具有较高的药用价值,现代医学研究发现,鸡纵中含有治疗糖尿病的有效成分,对降低血糖有明显的效果。
据李时珍的《本草纲目》记载,该菌具有增强体质、调节免疫功能作用和“益胃、清神、治痔”等药用功效。
四、鸡纵的烹制方法:
鸡纵的烹制方法多种多样,若鲜采(买)鲜吃,可加鲜肉或火腿片爆炒,也可素炒、清炖、为汤,均鲜嫩甘美,极为口。
若欲久贮常食,则加工方式有三:
一是洗净煮熟后加调腌制,这叫“腌鸡纵”。
二是洗净煮熟加调料晒干或直接加调烘焙至于,这叫“干鸡纵”。干鸡纵可直接加水浸软辅以青辣椒、姜丝等佐料凉拌了吃,素淡爽口,别有风味。
三是制成“油鸡纵”,即以香油加少量花椒、干辣椒等香料同烘焙除水至半干的 鸡纵丝文火煎炸片刻即成,置于瓶、罐之中封存,随取可食;油鸡纵鲜腴甘香,其味隽永,是馈亲赠友的上好土特产品。
客服热线:
13759113908