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水蕨菜 发布时间:2018-02-05 来自:1 阅读:162次
水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。沸水焯后,清水浸泡,多用于热菜。1年生水生草本,高30-80厘米,绿色,多法。根茎短而直立叶二型,无毛,不育叶的柄长10-40厘米,肉质,叶片直立或飘浮,狭矩圆形,2-4回深羽裂,能育叶较大,矩圆形或卵状三角形,长15-40厘米,宽10-22厘米,2-3回状分裂。
水蕨菜分布于江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、云南、四川、湖北、安徽等地。生于池沼、水沟、水田中。 相比较,云南居多。
水蕨菜成份 :
成份:含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质,以及脂肪等多种营养成分。
蕨菜的营养价值:
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;
4. 蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;
6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
蕨菜的使用效果:
蕨菜性味、甘寒;
具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效;
可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
蕨菜的食用禁忌:
蕨菜的食用方法大致有3种:新鲜食、干制品或先行泡发,然后再行烹制。
蕨菜性味寒凉,脾虚寒者不宜多食,常人亦不宜多食。
鲜品或干品食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。
水蕨菜的做法:
1)炒水蕨菜:鲜水蕨菜嫩叶500克,配以精盐、味精、葱、猪油制成。肯有活血解毒的功效。民间有于治疗腹中痞积、跌打损伤等病症。
(2)水蕨菜炒肉丝:鲜水蕨嫩幼叶250克,猪肉100克,配以料酒、精盐、味业余、酱油、葱、姜制成。适用于痰积、跌打损伤等病症。
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