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野生菌做法
做香椿之前,一定要做这一步,不然营养的香椿也会成毒药! 发布时间:2017-12-04 来自:1 阅读:20次
香椿,很多地方又叫它椿芽,或者叫春天。是一种春季才有的菜。香椿长在香椿树上,是一种独特的树上蔬菜,闻着有股清香,吃起来也很香嫩。由于它自身的特别,因此香椿的价格也格外的贵,一半都是论两卖的,被称为土豪菜!


香椿芽味苦性寒,有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。最经典的吃法,就是用来炒蛋,口感又香又嫩。前段时间跟大家分享了香椿拌豆腐,今天咱们就回归普通,来一道香椿炒鸡蛋。不过,我要告诉大家的是,香椿炒蛋并不是混在一起炒一炒这么简单,做香椿之前,一定要做这一步,不然营养的香椿也会成毒药!


香椿炒蛋

食材:香椿、鸡蛋、盐

做法:

1、香椿洗净,放入开水中炒熟。这一步是必须要做的,因为香椿中含有亚硝酸盐和草酸,不仅影响口感吃起来酸涩,而且对人体也有害。用沸水汆烫,就可以去除这些物质,而且让椿芽变成翠绿色,色泽上也好看。


2、捞起香椿,控水,切成小段备用。


3、鸡蛋搅散,加入适量盐,把蛋液表层的浮沫撇去。

4、香椿段放入蛋液中拌匀备用。


5、起锅热油,放入葱花姜片爆香。

6、将鸡蛋香椿液倒入锅中,稍凝固,则开始翻炒,炒成凝固金黄的小块即可。


很多人做香椿芽炒蛋的时候,完全忽视了焯水这一步,其实不焯水的椿芽,不仅不好吃不好看,关键对身体不好。看完之后明白了吧,这几天做香椿芽炒蛋,一定要记得第一步先焯水!
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