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牛肝菌的营养价值 发布时间:2016-09-26 来自:1 阅读:440次

牛肝菌又叫黑荞巴,是世界性的知名食用菌之一,因肉质肥厚,极似牛肝而得名。牛肝菌有比较多的品种,主要是按颜色可分为白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌三种类型。大部分的牛肝菌都可以是食用,且味道鲜美,只有少数的品种有毒或是味道甘苦不能入口。


牛肝菌能被称为是“四大菌王之一”,这很大程度上得益于它丰富的营养价值。


经了解,牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱成分。牛肝菌不仅可以使用,治疗贫血、头痛、体虚等问题,还可以药用治疗腰腿疼痛、妇女白带异常等等哦。


另外,据分析,100 g干牛肝菌中含蛋白质20.2 g,碳水化合物64.2 g,热量338千卡,灰分4.0 g, 铁50 mg,核黄素3.68 mg。


而在新鲜的牛肝菌中,每一100g营养成分含量如下:维生素B60.06毫克,蛋白质27.8克,脂肪1.6克,碳水化合物53.3g,叶酸124.4ug,膳食纤维21.5g,维生素A18ug,胡萝卜素108ug,硫胺素0.32mg,核黄素1.72mg,维生素E4.42mg,钙2mg,磷528mg,钾1571mg,钠9.1mg,镁47mg,铁9.2mg,锌5.8毫克,硒758.8ug等等。

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