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野生菌常识Practice
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野生菌做法
先睹为快!这是大自然给云南人的馈赠 发布时间:2018-06-21 来自:1 阅读:43次
野生菌是大自然带给人们的一份独特馈赠,数十种野生菌伴随着五月雨季的开始即将在云南大部分地区逐渐上市。下面就为大家介绍一下云南常见的野生菌种类。

青头菌


青头菌主产于云南滇西“三江并流”区原始森林地带。菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份,入口细嫩,香味悠长,有浓郁的大自然清香气息。刚出土时有点象球形,以后逐渐展开呈扁圆形,菌帽质地坚固,呈青绿色,表面有一片青褐色的鳞片,因此得名青头菌

牛肝菌


牛肝菌除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。牛肝菌食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。

谷熟菌




谷熟菌,学名松乳菇,又称谷黄菌、黄谷熟、早谷菌,为红菇科乳菇属的一种野生美味食用菌。它生长在松树林,冬瓜树等针阔叶林地上,初秋稻谷成熟之时最多,故称谷熟菌

奶浆菌




奶浆菌最大的特点就是,弄断它身体的任何部位,都会流出像牛奶一样颜色的液体。奶浆菌香味浓郁,并含有多种人体内不能合成的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等微量元素。

干巴菌




干巴菌又名松毛菌、云彩菌,每年7~9月生长在马尾松树下。干巴菌刚出土呈黄褐色,老熟时呈黑褐色。干巴菌香味浓郁、肉质坚韧,干燥。含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分,有酷似腌牛肉干的浓郁香味。

鸡油菌




鸡油菌在烹制时菇体很吸油,吃的时候一口咬下去,混合着蘑菇液汁的油水被挤压流出来,如鸡油一般, 故此得名。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质等营养成分,有清目、利肺、益肠胃的功效。

鸡枞菌
鸡枞菌是云南著名野生菌品种,又名鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等,称之为菌中之王,其肉肥硕壮实,质细丝白类似鸡肉,故名鸡枞。鸡枞中的氨基酸含量多达16种,含磷量高是鸡枞的一大特点。

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