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黑松露西餐的吃法 发布时间:2017-07-29 来自:1 阅读:519次

人类食用黑松露已有2000多年的历史,其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片,然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀,放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中,然后常规煎炒即可。作为名菜, 用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。


奶油松露汤的作法


??原料:


??黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量


??制作:


??1、先将黑松露洗净切成薄片,放入搅拌器里,同时放入牛奶,打成糊状。


??2、锅上火,将黄油化开,然后小火,加入面粉炒香。


??3、将打好的博味馆黑松露牛奶糊倒入锅中,充分与面粉搅拌均匀,加入适量鸡汤、盐、鸡精。


??4、小火大概熬半个小时出锅即可。


??注意:


??1、炒面时火要小,面粉不可糊,也最好没有小的碎疙瘩,试做几次就好掌握了。


??2、熬制时要经常用铲子搅动锅底,以免糊锅。


??3、最好改用淡奶油来做这道汤,口感会更浓郁。如果只是自己尝尝味道,还是用牛奶最划算。


??法王路易十四的御厨路易斯·古易在其《汤谱》中有名言传世:“餐桌上是离不开汤的,菜肴再多,没有汤,犹如餐桌上没有女主人。”西餐中的汤与中餐的不同,奶油蘑菇汤是一道很典型的意大利风味的汤品。意大利是西餐的发源地,自然有很多值得称道的地方。

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